ООО "КОМБИНАТ КООПЕРАТИВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ"

1. Части поверхности стен в производственном помещении имеют нарушение целостности штукатурки, что приводит к образованию плесени и осыпанию частиц, что является нарушением п.5, 3) ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2. Не приняты меры по предотвращению проникновения в помещение синантропных птиц – в помещении летают птицы, что является нарушением п.3, 8) ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 3. Не проводится производственный лабораторный контроль сырья, не в полном объеме проводится производственный контроль готовой продукции (проводятся только исследования органолептических показателей – вкус и запах, физико – химических показателей – влажность, пористость, кислотность), что является нарушением п.3, 4) ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 4. Просрочено прохождение медицинского осмотра сотрудников, имеющих непосредственный контакт с продовольственным сырьем и готовой продукцией, что является нарушением п.6 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

1. В складском помещении осуществляется хранение муки, затаренной в мешки штабелями на подтоварниках непосредственно примыкая к стенам складского помещения, что является нарушением п.3.10.13 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». 2. Источники освещения в производственном цеху не заключены в защитную арматуру. Отсутствует учет электроламп и плафонов, что является нарушением п.3.4.5 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». 3.Перед входом в производственные помещения отсутствуют коврики, смоченные дезинфицирующим раствором,  что является нарушением п.3.6.4 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». 4.Нарушаются условия мойки внутрицеховой тары , что является нарушением п.3.9.6 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». 5.Нарушается порядок подготовки изюма для использования в процессе приготовления хлебобулочных изделий – изюм не промывается в установленном порядке, что является нарушением п.3.10.26 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». 6. Для приготовления хлебобулочных изделий используется свежий чеснок, что является нарушением п.3.10.1 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий», п.5.3.4 ГОСТ 31807-2012 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия». 7. В производственном цеху отсутствует тара «санитарный брак», что является нарушением п.3.10.41 СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий». 8.Отсутствует программа производственного контроля, что является нарушением п.2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно – противоэпидемических (профилактических) мероприятий». 9.Не проводится производственный контроль с применением лабораторных исследований факторов производственной среды, что является нарушением п.4.1 СП 1.1.105