Проверка № 79160601683426 от 21 июня 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ОГПОБУ "ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ"
Дата проведения
21 июня 2016 года — 18 июля 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Установления/не установления/ фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни и здоровью – использование гнилых овощей для приготовления пищи воспитанникам ОГПОБУ «Технологический колледж» (вхд. № 821 от 03.06.2016), принятия соответствующих мер реагирования
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Объекты и итоги проверки
Адрес
679100, ЕАО, Облученский район, г. Облучье, ул. Горького, 118
Дата составления акта о проведении проверки
11 июля 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Директор Рачков Сергей Александрович, Заведующая Столовой Стаценко Галина Владимировна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Примерное (перспективное) меню питания обучающихся не утверждено руководителем учреждения, отсутствуют данные о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности каждого блюда, не указана возрастная группа, сезонность;
По данным экспертизы предоставленного примерного (перспективного) меню (экспертное заключение № 110 от 30.06.2016 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО в Облученском и Смидовичском районах), в учреждении нарушены нормы питания обучающихся: масса порции готового блюда - каши на завтрак - 150 грамм, что составляет 75% от минимальной нормы массы порций для обучающихся возрастной группы старше 11 лет, масса порции второго блюда (котлета, печень, курица, рагу из окорочков) 50-80 грамм, что составляет 50-67% от минимальной нормы массы порций для обучающихся возрастной группы старше 11 лет, масса гарнира – 150 грамм, что составляет 83, 3% от минимальной нормы массы порций для обучающихся возрастной группы старше 11 лет, масса порции салата из свежих овощей – 70 грамм, что составляет 70% от минимальной нормы массы порций для обучающихся возрастной группы старше 11 лет;
На основании экспертного заключения № 118 от 01.07.2016 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО в Облученском и Смидовичском районах», протоколу лабораторных исследований № 4929 от 30.06.2016 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО» нарушены условия хранения овощей (картофеля, моркови) в овощном складе учреждения (несоответствие температурного режима хранения требованиям, предъявляемым к условиям хранения данного вида овощей);
Данные действующего медицинского осмотра отсутствуют у повара Ляпич А.Н.,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст. 6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Рачков Сергей Александрович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 230 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| Привести условия хранения овощей ( температурный режим, влажность) на овощном складе учреждения в соответствие требованиям, предъявляемым к условиям хранения данного вида овощей Соблюдать условия хранения овощей на овощном складе учреждения в соответствии требованиям, предъявляемым к условиям хранения данного вида овощей. Руководителю учреждения согласовать примерное меню Согласовать примерное меню в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам Привести массу порций блюд в соответствие требованиям санитарного законодательства РФ Строго соблюдать нормы питания по массе порций, их пищевой, энергетической ценности, суточной потребности в витаминах и микроэлементах. Отстранить повара Ляпич А.Н. от выполнения должностных обязанностей. Директору учреждения усилить контроль за работой пищеблока: соблюдение норм питания учащихся, условиями хранения и сроками годности продуктов питания | |
Описание
На основании экспертных заключении № 818 от 24.06.2016 и № 819 от 24.06.2016 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО в Облученском и Смидовичском районах», протокола лабораторных исследований № 4734 от 24.06.2016 и № 4735 от 24.06.2016 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО» установлено, что овощи (картофель, морковь) не соответствуют требованиям нормативных документов по органолептическим показателям,
Отсутствует маркировка производственных столов в овощном цехе,
Электромясорубка, установленная в хлебном цехе, используется для помола сырого мяса,
Отсутствуют технологические карты на блюда: бульон куриный, бульон мясной, используемые при приготовлении блюд (супы на основе вышеуказанных бульонов), указанные в примерном (перспективном) меню (экспертное заключение № 111 от 30.06.2016 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО в Облученском и Смидовичском районах»),
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ст. 6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Стаценко Галина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 230 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Запретить реализацию (использование при приготовлении пищи) воспитанникам учреждения: - моркови свежей столовой, производитель КФК Пак В., РФ – 2, 0 кг; - картофеля продовольственного , производитель КФК Пак В., РФ – 8 кг Решить вопрос об утилизации (уничтожении): - моркови свежей столовой, производитель КФК Пак В., РФ – 2, 0 кг; - картофеля продовольственного , производитель КФК Пак В., РФ – 8 кг Информировать Управление Роспотребнадзора по ЕАО о способе, месте, времени уничтожения: - моркови свежей столовой, производитель КФК Пак В., РФ – 2, 0 кг - картофеля продовольственного , производитель КФК Пак В., РФ – 8 кг В трёхдневный срок представить акт об уничтожении или заверенную в установленном порядке копию, документа подтверждающего факт утилизации или уничтожения указанной продукции, либо по соответствующему решению ветеринарной службы, передаче её на корм животным. Не использовать для приготовления пищи овощи с признаками порчи, гнили, пораженные плесенью, поврежденные сельскохозяйственными вредителями Промаркировать производственные столы в овощном цехе в соответствии с назначением Использовать мясорубку, установленную в хлебном цехе строго по назначению. Разработать примерное меню в соответствии с требованиями санитарного законодательства РФ. Разработать технологические карты на блюда: бульон мясной, бульон куриный. Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологическими картами | |
Описание
На основании экспертного заключения № 118 от 01.07.2016 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО в Облученском и Смидовичском районах», протоколу лабораторных исследований № 4929 от 30.06.2016 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЕАО» нарушены условия хранения овощей (картофеля, моркови) в овощном складе учреждения (несоответствие температурного режима хранения требованиям, предъявляемым к условиям хранения данного вида овощей),
На таре, используемой для хранения, отсутствуют маркировочные ярлыки, идентификация овощей не возможна,
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Стаценко Галина Владимировна |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 230 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| Обеспечить тару, используемую для хранения овощей, маркировочными ярлыками, для возможности их идентификации Осуществлять хранение овощей в промаркированной таре, для возможности их идентификации Соблюдать условия хранения овощей на овощном складе учреждения в соответствии требованиям, предъявляемым к условиям хранения данного вида овощей. Не использовать для приготовления пищи овощи с признаками порчи, гнили, пораженные плесенью, поврежденные сельскохозяйственными вредителями Привести условия хранения овощей ( температурный режим, влажность) на овощном складе учреждения в соответствие требованиям, предъявляемым к условиям хранения данного вида овощей | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
679100, ЕАО, Облученский район, г. Облучье, ул. Горького, 118
Нет данных о результатах проверки