ООО "ЭТАЛОН ВКУСА"

При рассмотрении письма, поступившего из отдела Министерства внутренних дел Российской Федерации по Кировскому району Ленинградской области исх. от 09.12.2023г. № 492-06 об обращении руководителя Северо-Западного межрегиональное управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору касащееся анализа внесенных данных в информационную систему Меркурий (далее – компонент Меркурий) – компонент Федеральной государственной информационной системы в области ветеринарии (далее – ФГИС ВетИС) при котором установлено, что «ЭТАЛОН ВКУСА» по адресу места фактического осуществления деятельности: Ленинградская обл., Кировский район, Синявино гп., Лесная ул., д. 18, стр. Е, на площадке: ООО «МПК «Салют+» (ИНН: 4706043356), систематически осуществляет оформление производственных ветеринарных сопроводительных документов (далее – ВСД), в которых наименование продукции при производстве, не соответствует используемому биологическому виду сырья. Кроме того, при изготовлении продукции «Говядина тушеная 338 гр ГОСТ 34177-2017» в транзакции № 6836803189 от 28.07.2023 в сырье указан «жир - сырец говяжий замороженный обработанный (С КИШОК)». Однако, согласно п. 5.3.3 ГОСТ 34177-2017 Консервы мясные. Общие технические условия. (далее ГОСТ 34177-2017), для изготовления консервов применяют жир-сырец убойных (продуктивных) животных (кроме жира с кишок).Согласно п. 5.4.4. ГОСТ 34177-2017 название консервов «Мясо тушеное» используют только для кусковых мясных консервов, изготовленных из говядины, свинины, оленины, баранины, конины или мяса прочих убойных (продуктивных) животных в собственном соку, массовая доля кусочков бескостного мяса и выплавленного жира в составе готового продукта не менее 56 % включительно, в том числе массовая доля жира для консервов из говядины, баранины, конины и оленины — не более 17 % включительно. Между тем, в транзакции № 6836803189 от 28.07.2023 указано следующее сырье: - жир - сырец говяжий замороженный обработанный (С КИШОК), блок – 500 кг; - Грудинка свиная б/к н/ш (ИВР) замороженная. - 250.5 кг; - Грудинка свиная б/к н/ш (листовой срез) замороженная. - 170.38 кг; - Ребро грудинки свиное замороженное. - 417.7 кг; - Грудинка свиная б/к н/ш (листовой срез) замороженная. - 671.3 кг; - Жилованная говядина с массовой долей соединительной и жировой тканей не более 6% - 2000 кг. Общий объём указанного сырья составляет 4009,88 кг. Объём вырабатываемой продукции «Говядина тушеная 338 гр ГОСТ 34177-2017» составляет 7606,014 кг. Таким образом, массовая доля кусочков бескостного мяса и выплавленного жира в составе готового продукта составляет 52,7 %, что не соответствует ГОСТ 34177-2017. Таким образом, название продукции «Говядина тушеная 338 гр ГОСТ 34177-2017» не соответствует требованиям ГОСТ 34177-2017 и не является достоверной для указанной партии продукции.