ГБОУ СРЕДНЯЯ ШКОЛА №257 ПУШКИНСКОГО РАЙОНА САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

- копию приказа об избрании директора; - должностные инструкции работников; - личные медицинские книжки сотрудников, прививочные сертификаты; - полный перечень профессий и количество работников занятых в них согласно штатного расписания, общая численность работающих; - программа производственного контроля; - договоры на проведение исследований и испытаний по программе производственного контроля с аккредитованными организациями; - протоколы лабораторных испытаний и инструментальных исследований, выполненных в соответствии с программой производственного контроля, учетные формы, подтверждающие проведение производственного контроля; - договоры c обслуживающими организациями и акты выполненных работ, в т.ч. на дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию, вывоз мусора и пищевых отходов, утилизацию люминесцентных ламп, централизованную стирку санитарной одежды, предварительные и периодические медицинские осмотры и др.; - сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность товаров, сырья, полуфабрикатов, упаковочных материалов, реализуемой продукции (декларации о соответствии, сертификаты, свидетельства о государственной регистрации, ветеринарно-сопроводительные документы и др.), товарно-транспортная документация, меню цикличное примерное, меню фактическое, меню-раскладка, технологические карты, ведомость контроля за рационом питания (накопительная ведомость), журнал бракеража готовой кулинарной продукции, журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, журнал «С» - витаминизации пищи, журнал учета температурного режима холодильного оборудования, журнал здоровья; - производственную документацию на выпускаемую продукцию, учетно-отчетные формы по программе производственного контроля; - документы, подтверждающие разработку, внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП