ООО "МЕЧТА"

Оценить результаты исследования готовых блюд на соответствие пищевой и энергетической ценности согласно данным технологических карт не представляется возможным, в связи с отсутствием технологических карт Территория лагеря ограждена по всему периметру забором – (сетка рабица), на момент санитар-ного обследования имеются частичные повреждения сетки - отсутствуют, не представлены результаты обследования персонала на COVID-19, проведен-ных любым из методов, определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID-19, с использованием диагностических препаратов и тест-систем, зарегистрированных в соответ-ствии с законодательством Российской Федерации не ранее чем за три календарных дня до дня выхода на работу 30.05.2021 г. у Колдаевой И.Ю., Сергуновуой А.С., Горбуновой А.П., Пошехо-новой О.В., Пошехонова А.А., Антонова А.В., Капшуковой Т.А установлен не одновременный заезд 4 сотрудников в лагерь на первую смену: Пошехоновой О.В., Пошехонова А.А., Антонова А.В., Капшуковой Т.А., которые заехали в лагерь 07.06.2021г., позже на семь дней от установленной даты от начала первой смены - 30.05.2021г., у части работников лагеря в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках в соответствии с календарем профилактических прививок (Пошехонова О.В., Свенцова О.А., По-шехонов А.А., Альминскас Д.В.), не своевременно проведены лабораторные исследования, вышел срок гигиенической подготовки и аттестации (Сергунова А.С., Свенцова В.А., Капшукова Т.А.) на пищеблоке в моечной столовой посуды отсутствует информация - инструкция о применении дезинфицирующего средства, которое используется для предварительной перед мойкой дезинфек-ции столовой посуды, в медицинском пункте отсутствуют инструкции по приготовлению и % ис-пользованию дезинфицирующего средства «Хлорапин», «Тетрамин» при вирусных инфекциях отсутствуют условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков (от-сутствуют санитайзеры) при входе в Организацию, помещения для приема пищи, санитарные узлы и туалетные комнаты, в санитарных узлах для детей отсутствует мыло На момент осмотра в жилых детских корпусах в туалетах для детей раковины для мытья рук не бы-ли обеспечены мылом и бумажными полотенцами для рук Оценить маркировку уборочного инвентаря в жилых корпусах, приготовление дезинфицирующих растворов для проведения санитарно- противоэпидемических мероприятий не представилась воз-можность, так как не был предоставлен доступ в помещения для приготовления дез.средств и хра-нения уборочного инвентаря Не обеспечена подводка горячей воды к 12 умывальникам перед входом в обеденный зал 09.06.2021 на пищеблоке не промаркирован мелкий производственный инвентарь, в производственных цехах пищеблока раковины для мытья рук персонала не обеспечены одноразовыми бумажными полотенцами, мылом, в производственных цехах пищеблока не проводится влажная уборка с применением моющих средств (пол грязный, липкий), неупорядоченно хранение разделочного инвентаря в цехах пищеблока – разделочная доска для вареной куры хранится в овощном цехе, складские помещения не оборудованы прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, отсутствуют суточные пробы готовых кулинарных блюд, не заполняются журналы бракеража, меню не утверждено руководителем учреждения, в морозильной камере сырое мясо хранится без фасовочных ярлыков, с нарушением температурного режима для хранения замороженного мяса (при требуемой температуре -18гр., сырое мясо хранится при -5гр.С), огурцы соленые хранятся без фасовочного ярлыка, овощи, фрукты в подвале хранятся с нарушением температурных условий, указанных в фасовочных ярлыках, при входе в санузел для персонала пищеблока отсутствует дезинфицирующее средство для обработки рук не представлены технологические документы на изготовляемые блюда, меню, утвержденное руководителем организации отдыха и оздоровления детей не представлен гигиенический журнал не обеспечена ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях представлено меню, не утвержденное руководителем организации не обеспечены условия для раздельного хранения пищевого продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, а именно: порционное сливочное масло хранится совместно с мясными полуфабрикатами частично промаркированные емкости используются не по назначению, а именно емкость с маркировкой «Продукты сухие» используется для хранения сырого очищенного картофеля, емкость с маркировкой «III блюда» используется для хранения сырого очищенного лука в помещениях пищеблока обнаружены насекомые и следы их жизнедеятельности не обеспечено хранение одежды второго слоя в специально отведенном месте, а именно: одежда второго слоя хранится в производственном помещении пищеблока не обеспечено наличие контрольного термометра в холодильнике в холодном цеху не обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены, а именно: в горячем цехе отсутствуют мыло и полотенца у раковины для мытья рук, в холодном цехе отсутствуют полотенца у раковины для мытья рук не обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещения для приема пищи не обеспечена маркировка уборочного инвентаря не обеспечена маркировка емкости с рабочим раствором моющего средства «Санокс» с указанием названия средства, его концентрации, даты приготовления, предельного срока годности не обеспечено мытье столовой посуды ручным способом и в посудомоечной машине с обработкой дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению, а именно- от-сутствуют инструкции по применению средства для мытья посуды в посудомоечных машинах «Divimat SE» и средства для ручного мытья посуды «Hadlee не обеспечено хранение личных вещей персонала в индивидуальных шкафах или специально отве-денных местах, а именно - личные вещи персонала хранятся в производственных помещениях пи-щеблока на столах для обработки пищевого сырья не обеспечено раздельное использование производственных столов для продовольственного (пи-щевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции, а именно - стол для приготовления кондитерских изделий используется для хранения готовых вторых блюд не обеспечена четкая маркировка кухонной посуды