ООО "МАКСИМИЛИАН ЭФ ЭНД БИ"

- На предприятии не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовителем, в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», что является нарушением п.2, п.3 ст.10 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - Образец пищевой продукции, отобранный пищеблоке ресторана «Пальма» ООО «МАКСИМИЛИАН ЭФ ЭНД БИ», по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Салова, д. 61 - лосось Атлантический охлажденный, филе с кожей «Фарерские острова», дата изготовления: 06.04.2021 г., изготовитель: ООО «Метро Кэш энд Керри», 125445, г. Москва, Ленинградское шоссе, д. 71Г, адрес производства: 195297, г. Санкт-Петербург, пр. Косыгина, д. 4, стр. А, не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 1 по микробиологическим показателям (обнаружена Listeria monocytogenes в 25, 0 г); - Не удается оценить условия хранения пищевой продукции в сухой кладовой, т.к. отсутствует прибор для измерения температуры и влажности, что является нарушением п.7 ст.17 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - Отсутствуют контрольные термометры в холодильной камере для хранения мясной гастрономии и в камере глубокой заморозки, что не позволяет оценить условия хранения пищевой продукции и что является нарушением п.2 ст. 15 гл. 3, п.7 ст.17 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - Не предъявлены прививочные сертификаты и данные о профилактических прививках на 15 сотрудников (против гриппа, против гепатита В, против кори, против дифтерии и др. профилактических привиках), установленных для лиц, занятых на работах, которые связаны с производством (изготовлением) пищевой продукции, предусмотренных приложением № 1 Приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», что является нарушением п.6 ст. 11 гл. 3, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;