АО "ФИРМА ФЛОРИДАН"

- приготовление пищи сотрудниками пищеблока осуществлялось при выключенной приточно вытяжной вентиляции, что является нарушением требований п. 4.10 СП 2.3.6.1079-01 . - допускается к использованию столовая посуда с дефектами, сколами и отбитыми краями, что является нарушением требований п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08. - витаминизация третьих блюд проводится без контроля ответственным лицом, не в соответствии с указаниями по применению премиксов, не представлены мерные емкости для взвешивания премиксов, что является нарушением требований п. 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. - пищевые отходы в обеденном зале хранятся в емкостях без крышек, что является нарушением требований п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- через буфеты осуществляется реализация воды в потребительской таре емкостью более 500 мл. (Вода «Аква минерале» емкостью 0, 6 л), что является нарушением требований п. 6.33 СанПиН 2.4.5.2409-08. - к раздаче допускается не просушенная столовая посуда с каплями воды, что является нарушением требований п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. - в обеденном зале кассеты для хранения столовых приборов из пластика, что делает невозможным их прокаливание в духовом шкафу и является нарушением требований п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- проба готовой пищевой продукции «каша гречневая молочная» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 9, 5х104 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 21.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1731 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах). - проба готовой пищевой продукции «омлет с овощами и сыром» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 1, 3х105 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 21.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1731 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).

- в зоне буфета не проведена текущая уборка: в охлаждаемой витрине крошки, на стеллажах - пыль, что является нарушением требований п. 5.2 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- пробы готовой пищевой продукции «картофельное пюре» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 4, 9х104 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП, в норме не допускается), «филе куриное на шпажке» (в 1, 0 г обнаружены БГКП, в норме не допускается), «рагу овощное» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 3, 5х104 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП, в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 22.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1769 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).

- «журнал бракеража готовой кулинарной продукции» ведется не в полном объеме: 14.03.2019 (завтрак, обед), 15.03.2019 (обед) оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе двух человек, что является нарушением требованиям п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- проба готовой пищевой продукции «каша гречневая рассыпчатая с маслом сливочным» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 6, 3х104 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП, в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 22.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1766 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).