АО "ФИРМА ФЛОРИДАН"

- фактическая калорийность блюд (щи из вежей капусты с говядиной и сметаной, компот из чернослива с витамином «С» не соответствует теоретически рассчитанной калорийности, указанной в технологических картах и утвержденной примерным меню, что является нарушением требований п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 (экспертное заключение от 25.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1824 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах). - проба готовой пищевой продукции «компот из чернослива с витамином «С» по содержанию витамина «С» не соответствует требованиям п. 9.4, 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 (экспертное заключение от 25.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1823 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах). - к раздаче допускается не просушенная столовая посуда с каплями воды, что является нарушением требований п. 5.10 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- при хранении крупных сыров одного на другом между ними не был проложен картон или фанера, что является нарушением требований п. 7.20. СП 2.3.6.1079-01. - «журнал готовой кулинарной продукции» ведется не в полном объеме: на момент проверки оценку качества готовой пищи (обеда) проводила бракеражная комиссия в составе двух человек, что является нарушением требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- осуществляется хранение моющего средства не в таре изготовителя, хранение, осуществляется в емкости без маркировки, что является нарушением требований п.5.5 СанПиН 2.4.5.2409-08.

Кладовая для хранения сыпучих продуктов оборудована неисправным прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением требований п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. - отсутствует маркировка на ноже в мясорыбном цеху, что является нарушением требований п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08. - проба готовой пищевой продукции «компот из чернослива с витамином «С» по содержанию витамина «С» не соответствует требованиям п. 9.4, 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 (экспертное заключение от 16.04.2019 № 78.01.05ф-10.000/2821 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах). - допускается к использованию столовая посуда с дефектами, сколами и отбитыми краями, что является нарушением требований п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- проба готовой пищевой продукции «макароны отварные с маслом сливочным» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 9, 5х104 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП, в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 21.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1736 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).