АО "ФИРМА ФЛОРИДАН"

- выдача готовой продукции (завтрака и обеда) 18.03.2019 осуществлялась без оценки качества блюд медицинским работником и без его разрешения на выдачу блюд, что является нарушением требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08. - витаминизация третьих блюд проводится без контроля ответственным лицом, не в соответствии с указаниями по применению премиксов, не представлены мерные емкости для взвешивания премиксов, что является нарушением требований п. 9.4 СанПиН 2.4.5.2409-08. - проба готовой пищевой продукции: обед (огурец свежий, борщ со свининой и сметаной, котлеты рыбные любительские, пюре картофельное с маслом сливочным, компот из смеси сухофруктов с витамином «С», хлеб ржано-пшеничный, обогащенный микронутриентами, батон, обогащенный микронутриентами, котлеты рыбные любительские котлеты домашние) фактическая калорийность блюд не соответствует теоретически рассчитанной калорийности, указанной в технологических картах и утвержденной примерным меню, что является нарушением требований п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 (экспертное заключение от 15.04.2019 № 78.01.05ф-10.000/2789 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).

- пробы готовой пищевой продукции «котлета рыбная Любительская» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 6, 3х104 при норме не более 2, 5х103), «макароны отварные с маслом» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 4, 6х104 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП, в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 21.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1734 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).

- проба готовой пищевой продукции «кофейный напиток» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 6, 3х104 при норме не более 1, 0х103, в 1, 0 г обнаружены БГКП, в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 22.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1770 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).

- пищевые отходы в горячем цехе хранятся в емкостях без крышек, что является нарушением требований п. 5.20 СанПиН 2.4.5.2409-08.

- хранение чистой кухонной посуды осуществляется на производственных ваннах, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. - хранение чистой столовой посуды, осуществляется стопкой на столе, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. - проба готовой пищевой продукции «кисель плодово-ягодный с витамином «С» по содержанию витамина «С» не соответствует требованиям п. 9.4, 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 (экспертное заключение от 28.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/2046 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).

- пробы готовой пищевой продукции «каша пшеничная со сливочным маслом» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 9, 5х104 при норме не более 1, 0х103), «овощи тушеные» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 1, 0х104 при норме не более 5, 0х102), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 27.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1986 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах). - пробы готовой пищевой продукции «филе куры, запеченное на шпажке» (КМАФАнМ КОЕ/г составил 4, 3х104 при норме не более 1, 0х103 в 1, 0 обнаружены БГКП, в норме не допускается), что не соответствует п. 5 ст. 7 ТР ТС 021/2011 (экспертное заключение от 27.03.2019 № 78.01.05ф-10.000/1987 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах).

- через буфеты осуществляется реализация воды в потребительской таре емкостью более 500 мл. (Вода «Аква минерале» емкостью 0, 6 л), что является нарушением требований п. 6.33 СанПиН 2.4.5.2409-08. - 20.03.2019 суточные пробы отобраны не в полном объеме, что является нарушением требований п.14.11, приложения 11 СанПиН 2.4.5.2409-08. - в буфете через кофейный аппарат реализуется натуральный кофе, что является нарушением требований п. 6.25., приложения 7 СанПиН 2.4.5.2409-08.