ООО "ПРИМА"

Выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере санитарно эпидемиологического благополучия населения : ст. 11, 17 Федерального закона от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ, СП 2.3.6.1079 -01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - п.9.13 на момент проверки в магазине отсутствуют условия для хранения пищевых отходов (биоототходов): холодильное оборудование не исправно, биоотходы хранятся вне холодильной камеры в емкости без крышки непосредственно в мясном цехе, время хранения установить не представляется возможным. - п.5.1, п. 7.11 на предприятии в одной среднетемпературной охлаждаемой камере размещено сырье (мясо на крюках полутуши), полуфабрикаты (мясо прошедшее обвалку), а так же готовая продукция (специи) вместе с изложенным указанная готовая продукция хранится с нарушением требований хранения установленных изготовителем, а именно: перец черный молотый хранится в условиях избыточной влажности (на упаковке имеются подтеки воды, сама упаковка с признаками расслоения с признаками избыточной влажности). - п. 9.10 готовая продукция (шашлык из индейки) изготавливается на основании недействительной документации: технико технологическая карта не утверждена руководителем предприятия (ответственным лицом), отсутствует информация о выходе готовой продукции, пищевой и энергетической ценности.