ООО "КОСМОС"

В предприятии общественного питания отсутствуют бракеражный журнал, журнал здоровья персонала, что противоречит требованиям п.п. 9.1, 13.5, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В помещении горячего и овощного цехов для сбора пищевых отходов используется бак без крышки, что противоречит требованиям п.п. 9.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В помещении мясного цеха для разруба мяса используется колода, поверхность которой не зачищена и не присыпана солью, что противоречит требованиям п.п. 6.6, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В холодильной камере в гастроемкостях хранятся полуфабрикаты и готовые блюда (лагман, тесто для хачапури, домашние пельмени, домашняя лапша, дюшбара, тыква, фарш для кутабов, слоеное тесто, сыр сулугуни, сыр имеритинский) в отсутствие маркировочных ярлыков с указанием даты и времени изготовления продукции, что противоречит требованиям п.п. 9.11, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». В кладовой осуществляется хранение домашних солений в стеклянных банках, варенья, документы, подтверждающие качество и безопасность, указанной продукции, не предъявлена, что противоречит требованиям п.п. 7.8, 8.24, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».