ООО "ПРОЕКТ-НАСЛЕДИЕ"

(указывается наименование вида государственного контроля (надзора), вида муниципального контроля в соответствии с единым реестром видов федерального государственного контроля (надзора), регионального государственного контроля (надзора), муниципального контроля) поступили сведения о следующих действиях (бездействии): согласно полученной информации (№ 77-31/31-303-2025 от 20.10.2025 г.) в действиях предприятия ООО «ПРОЕКТ-НАСЛЕДИЕ» по адресу: 109651, г. Москва, пер. Колпачный, д. 6, стр. 5 усматриваются признаки нарушений обязательных требований санитарного законодательства и требований технических регламентов. Согласно поступившей информации о несоответствии пищевой продукции «Сэндвич с ветчиной», изготовитель ООО «ПРОЕКТ-НАСЛЕДИЕ» (юридический адрес: 105120, Г.МОСКВА, ВН.ТЕР.Г. МУНИЦИПАЛЬНЫЙ ОКРУГ БАСМАННЫЙ, УЛ НИЖНЯЯ СЫРОМЯТНИЧЕСКАЯ, Д. 5, СТР. 3А, ПОМЕЩ. 2/3, фактический адрес: 109651, г. Москва, пер. Колпачный, д. 6, стр. 5), дата изготовления 08.10.2025 г., срок годности: не более 48 ч. при t +4±2°С и относительной влажности воздуха не более 75%, требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям, в рамках оценки достоверности по обращению гражданина по вопросу приобретения некачественной пищевой продукции «Сэндвич с ветчиной» в предприятии общественного питания «Кафетерий», расположенном в ФГБОУ ВО МГАВМИБ – МВА ИМЕНИ К. И. СКРЯБИНА по адресу: г. Москва, ул. Академика Скрябина, д. 23, стр. 2, территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по г. Москве в ЮВАО г. Москвы было дано поручение ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москва» в ЮВАО г. Москвы на проведение оценки качества пищевой продукции. Согласно экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москва» в ЮВАО г. Москвы № 31-01372-06 от 16.10.2025 г. образец пищевой продукции «Сэндвич с ветчиной» (промышленная упаковка), изготовитель ООО «ПРОЕКТ-НАСЛЕДИЕ» (юридический адрес: 105120, Г.МОСКВА, ВН.ТЕР.Г. МУНИЦИПАЛЬНЫЙ ОКРУГ БАСМАННЫЙ, УЛ НИЖНЯЯ СЫРОМЯТНИЧЕСКАЯ, Д. 5, СТР. 3А, ПОМЕЩ. 2/3, фактический адрес: 109651, г. Москва, пер. Колпачный, д. 6, стр. 5), дата изготовления 08.10.2025 г., срок годности: не более 48 ч. при t +4±2°С и относительной влажности воздуха не более 75%, не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по исследованным микробиологическим показателям: БГКП (колиформы) обнаружено в 0,1 г, величина допустимого уровня – не допускается в 0,1 г, что не соответствует требованиям приложения 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В соответствии с п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07.2021 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» в целях проведения оценки достоверности поступивших сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям у ООО «ПРОЕКТ-НАСЛЕДИЕ» была запрошена информация, однако ответа, содержащего необходимую для рассмотрения информацию, не поступило. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - ст. 11, ч. 1, 2 ст. 15, ч. 1 ст. 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг; пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие; пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям; при организации питания населения в специально оборудованных местах для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования; -п.п. 2.3; 2.7; 3.5.1, 3.5.2, 3.5.3, 3.5.4, 3.5.6; 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: - нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением; - размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции; - реализация на следующий день готовых блюд; - замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности; - п. 1 ст. 10 гл. 3; п. 1 п. 6 ст. 7 главы 2, приложение 2, пункта 2 статьи 7 главы 2, п. 12 ст. 17 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем; При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: ООО «ПРОЕКТ-НАСЛЕДИЕ» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1. Осуществлять процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) – пищевой продукции «Сэндвич с ветчиной», таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; 2. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) поддерживать следующие процедуры: проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции; содержание производственных помещений, технологических оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, в состоянии, исключающем загрязнение пищевой продукции. 3. Не допускать реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов.