ООО "ЧЭ"

Поступили сведения о следующих действиях (бездействии): получены сведения (обращения вх. № 59682/Ж-2025 от 30.07.2025 г., № 59690/ж-2025 от 30.07.2025г.) о возможных нарушениях обязательных требований санитарного законодательства и технических регламентов в предприятии общественного питания «Mushrooms» ООО «Чикен Экспресс» по адресу: г. Москва, ул. Большая Якиманка, д. 22, а именно: заявители указывают, что при посещении 20.04.2025 г. предприятия общественного питания «Mushrooms» по адресу: г. Москва, ул. Большая Якиманка, д. 22 была приобретена пищевая продукция, в том числе «котлеты из индейки», «равиоли с бурратой». Через несколько часов после употребления пищевой продукции у заявителей появились симптомы пищевого отравления (тошнота, рвота, боль в животе, жидкий стул). Один из заявителей обратилась в лечебное учреждение, где ей был поставлен диагноз «К52.9 Неинфекционный гастроэнтерит и колит неуточненный». Также, второй заявитель была госпитализирована в лечебное учреждение, где ей был поставлен диагноз А09.0 «Неуточненный гастроэнтерит инфекционного происхождения, средней степени тяжести. Эксикоз 1-2 ст.» Факт посещения предприятия общественного питания заявители подтверждают кассовым чеком. В ходе проведения контрольного (надзорного) мероприятия без взаимодействия с юридическим лицом было установлено, что по адресу: г. Москва, ул. Большая Якиманка, д. 22, расположено предприятие общественного питания «Mushrooms», хозяйственную деятельность в котором осуществляет ООО «Чикен Экспресс». Кроме того, по поручению территориального отдела специалистами ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы в предприятии общественного питания «Mushrooms» ООО «Чикен Экспресс» по адресу: г. Москва, ул. Большая Якиманка, д. 22 была проведена закупка образцов пищевой продукции - «котлеты из индейки», «Равиоли с бурратой». В соответствии с экспертным заключением филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы № № 23-08-01751 от 26.08.2025 г. ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ЦАО г. Москвы, согласно которого установлено: - Образец готового блюда: «Равиоли с бурратой», дата изготовления: 18.08.2025. Изготовитель: ООО «ЧЭ», г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Якиманка, ул. Большая Якиманка, д.22– по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям раздела 1.8 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: санитарно-показательные микроорганизмы: бактерии группы кишечной палочки (БГКП) - обнаружено в 1 г при нормативе не допускается в 1 г, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) – превышает норматив: составляет 2,0х105 КОЕ/г при нормативе не более 1х103 КОЕ/г. - Образец готового блюда: «Котлеты из индейки», дата изготовления: 18.08.2025. Изготовитель: ООО «ЧЭ», г. Москва, вн.тер.г. муниципальный округ Якиманка, ул. Большая Якиманка, д.22 – по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям раздела 1.8 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: санитарно-показательные микроорганизмы: бактерии группы кишечной палочки (БГКП) - обнаружено в 1 г при нормативе не допускается в 1 г, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) – превышает норматив: составляет 3,0х105 КОЕ/г при нормативе не более 1х103 КОЕ/г. (приводится описание, включая адрес (место) (при наличии), действий (бездействия), организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 3. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: - ст. 11, ч. 1, 2 ст. 15, 17 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны: выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия; обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг; пищевые продукты должны удовлетворять физиологическим потребностям человека и не должны оказывать на него вредное воздействие; пищевые продукты, пищевые добавки, продовольственное сырье, а также контактирующие с ними материалы и изделия в процессе их производства, хранения, транспортировки и реализации населению должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям; при организации питания населения в специально оборудованных местах для предотвращения возникновения и распространения инфекционных заболеваний и массовых неинфекционных заболеваний должны выполняться санитарно-эпидемиологические требования; - п.п. 2.2; 2.3; 2.7; 3.5; 3.8 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: прием пищевой продукции, в том числе продовольственного сырья, на предприятие общественного питания должен осуществляться при наличии маркировки и товаросопроводительной документации, сведений об оценке (подтверждении) соответствия, предусмотренных в том числе техническими регламентами. В случае нарушений условий и режима перевозки, а также отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки пищевая продукция и продовольственное (пищевое) сырье на предприятии общественного питания не принимаются; готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям. Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: - нахождение на раздаче более 3 часов с момента изготовления готовых блюд, требующих разогревания перед употреблением; - размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции; - реализация на следующий день готовых блюд; - замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности; - п. 1, ст.10, гл. 3; п. 1, п. 6 ст. 7 главы 2, п. 12 ст. 17 гл. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции; пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной. В пищевой продукции, находящейся в обращении, не допускается наличие возбудителей инфекционных, паразитарных заболеваний, их токсинов, представляющих опасность для здоровья человека и животных, сроки годности и условия хранения пищевой продукции устанавливаются изготовителем; При реализации пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и сроки годности такой продукции, установленные ее изготовителем. (приводится описание действий (бездействия) организации, ее должностных лиц и (или) работников, индивидуального предпринимателя и (или) его работников, которые могут привести/приводят к нарушениям обязательных требований) 4. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. N 248-ФЗ "О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации" ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и ПРЕДЛАГАЮ: ООО «Чикен Экспресс» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1. При реализации пищевой продукции соблюдать требования технических регламентов, в т. ч. условия хранения и сроки годности (при наличии) такой продукции, установленные ее изготовителем. 2. Не допускать реализацию пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов. 3. Обеспечить химическую, биологическую и физическую безопасность блюд, кулинарных и кондитерских изделий, реализуемых в предприятии общественного питания «Mushrooms» ООО «Чикен Экспресс» по адресу: г. Москва, ул. Большая Якиманка, д. 22.