ООО "БЭЛЛОЧИЗ"

Предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований от «09» октября 2024 г. № 09/134в В адрес Управления поступило обращение Гоголевой Е. (зарегистрировано от 27.09.2024 № Г-2899/ПГ) о возможных нарушениях при производстве молочной продукции юридическим лицом ООО «БЭЛЛОЧИЗ». При анализе производственных транзакций установлено следующее. Последние входящие ВСД 23.07.2024, исходящие ВСД 12.07.2024. Последние производственные ВСД: производственная транзакция № 8626254355 от 20.05.2024: сырье: Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 135.61 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 82,5 %, сорт высший, картонный короб с пакетом-вкладышем из полиэтилена - 51.22 кг, (МДБ: 0,4%; МДЖ: не ниже 82,5%) вырабатываемая продукция: Кубики Сыр полутвердый Моцарелла М.Д.Ж. 40% «PROFESSIONAL» - 200 кг, (МДБ: 22%; МДЖ: 20%) Вырабатываемой продукции больше чем сырья на 13,17 кг. производственная транзакция № 8609824408 от 17.05.2024: сырье: Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 539.46 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 765.52 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 364.976 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 82,5 %, сорт высший, картонный короб с пакетом-вкладышем из полиэтилена - 460.305 кг, (МДБ: 0,4%; МДЖ: не ниже 82,5%) вырабатываемая продукция: NEW Молокосодержащий продукт М.Д.Ж. 50% «PIZZA CHEESE» - 3000 кг, (МДБ: 18%; МДЖ: 24%) Вырабатываемой продукции больше чем сырья на 869,739 кг. производственная транзакция № 8609824408 от 17.05.2024: сырье: Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 768.08 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 781.38 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 484.708 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 82,5 %, сорт высший, картонный короб с пакетом-вкладышем из полиэтилена - 720 кг, (МДБ: 0,4%; МДЖ: не ниже 82,5%) Масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 82,5 %, сорт высший, картонный короб с пакетом-вкладышем из полиэтилена - 47.174 кг, (МДБ: 0,4%; МДЖ: не ниже 82,5%) вырабатываемая продукция: NEW Сыр полутвердый Моцарелла М.Д.Ж. 40% «PROFESSIONAL» - 3000 кг, (МДБ: 22%; МДЖ: 20%) Вырабатываемой продукции больше чем сырья на 198,658 кг. производственная транзакция № 8538935493 от 06.05.2024: сырье: Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 203.418 кг, (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Масло сладко-сливочное Крестьянское несоленое массовая доля 72,5% - 34 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) масло сливочное "Крестьянское " с м.д.ж. 72,5% (20 кг) - 51.23 кг, (МДБ: 1%; МДЖ: 72,5%) вырабатываемая продукция: Кубики Сыр полутвердый Моцарелла М.Д.Ж. 40% «PROFESSIONAL» - 300 кг, (МДБ: 22%; МДЖ: 20%) Вырабатываемой продукции больше чем сырья на 11,352 кг. производственная транзакция № 8538883472 от 06.05.2024: сырье: Сыр "Каглиата" для плавления обезжиренный - 284.4 кг , (МДБ: от 32,81% до 44,39%; МДЖ: 0%) Масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 82,5 %, сорт высший, картонный короб с пакетом-вкладышем из полиэтилена - 92.061 кг , (МДБ: 0,4%; МДЖ: не ниже 82,5%) вырабатываемая продукция: Сыр полутвердый Моцарелла М.Д.Ж. 40% «PERFECT» - 400 кг, (МДБ: 22%; МДЖ: 20%) Вырабатываемой продукции больше чем сырья на 23,539 кг. Юридическим лицом ООО «БЭЛЛОЧИЗ» на постоянной основе допускаются нарушения обязательных требований, в наименовании продукции указывается массовая доля жира больше чем в составе, также допускается увеличение объема вырабатываемой продукции. Согласно п. 5.2.2.1 ГОСТ 34356-2017 СЫРЫ С ЧЕДДЕРИЗАЦИЕИ И ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКОЙ СЫРНОЙ МАССЫ, Технические условия основное сырье: - молоко коровье сырое, соответствующее требованиям, по ГОСТ 31449, нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт; - молоко козье сырое, титруемой кислотностью не более 19 °Т, по ГОСТ 32940, нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт; - молоко овечье сырое, титруемой кислотностью не более 19 °Т, по нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт; - молоко обезжиренное сырое по ГОСТ 31658, титруемой кислотностью не более 19 °Т; - сливки сырые по ГОСТ 34355, нормативным или техническим документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт; - соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830, не ниже первого сорта, молотая, нейодированная (для посолки во время термомеханической обработки не ниже сорта экстра). Данное сырье не используется в производственных транзакциях. В соответствии с п. 3 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 09.12.2011 для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: соблюдение условий хранения и перевозки (транспортирования) пищевой продукции, прослеживаемость пищевой продукции. На основании изложенного, ООО «БЭЛЛОЧИЗ» ввело в оборот продукцию неизвестного происхождения, тем самым нарушив требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии Таможенного союза № 880 от 09.12.2011. В соответствии с частью 1 статьи 49 Федерального закона от 31 июля 2020 г. № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» ОБЪЯВЛЯЮ ПРЕДОСТЕРЕЖЕНИЕ о недопустимости нарушения обязательных требований и предлагаю: 1) Обеспечить процедуру прослеживаемости сырья и готовой продукции на всех этапах производства; 2) Поддерживать внедренные на предприятии процедуры, основанные на принципах ХАССП; 3) Обеспечить производство и выпуск в обращение молочной продукции, соответствующей обязательным требованиям ТР ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013.