ООО "КВАНТ"

ООО «КВАНТ» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: - выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; -выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; - определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. 2. Запрещается хранить пищевую продукцию без сопроводительной информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции, дате изготовления, изготовителе. Хранить продовольственное (пищевое) сырье и пищевую продукцию в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов при соблюдении температурно-влажностных условий хранения. Не допускать реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов. 3. Обеспечить предприятие промаркированным разделочным инвентарем для готовой и сырой продукции, использовать его в соответствии с маркировкой по применению, обрабатывать и хранить раздельно. 4. Изготовление продукции производить по технологическим документам, в т. ч. технологическим картам, технико-технологическим картам, технологическим инструкциям, содержащим в т. ч. данные о технологии и способе первичной обработки сырья. 5. Запрещено хранение личных вещей сотрудников в производственных помещениях. Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятия общественного питания обязаны: оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви. 6. Обеспечить сотрудников предприятия общественного питания санитарной одеждой, головными уборами. 7. Использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов. 8. В конце рабочего дня проводить мойку всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды осуществлять ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 9. Внутреннюю отделку производственных и санитарно-бытовых помещений предприятия общественного питания выполнить материалами, позволяющими проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами. 10. Мусор собирать в контейнеры, закрывающиеся крышками. 11. Организовать в кафе проведение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.