ООО "СИБ ИНВЕСТ"

ООО «СИБ ИНВЕСТ» принять меры по обеспечению соблюдения обязательных требований, установленных правовыми актами, а именно: 1. Не допускать в помещениях предприятия общественного питания курение табака. 2. В предприятии общественного питания обеспечить последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. 3. Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: - выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции; -выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; - определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля; - проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. 4. Запрещается хранить пищевую продукцию без сопроводительной информации об условиях хранения, сроке годности данной продукции, дате изготовления, изготовителе. Хранить продовольственное (пищевое) сырье и пищевую продукцию в соответствии с требованиями соответствующих технических регламентов при соблюдении температурно-влажностных условий хранения. Не допускать реализацию пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов. 5. Не допускать реализацию на следующей день готовых блюд. 6. Обеспечить химическую, биологическую и физическую безопасность блюд, кулинарных и кондитерских изделий, изготавливаемых и реализуемых в предприятии общественного питания «Пьяный Цеппелин» ООО «СИБ ИНВЕСТ» по адресу: 119049, г. Москва, ул. Крымский Вал, д. 8. 7. Обеспечить эффективную работу вентиляционной системы кафе, содержать ее в исправном состоянии. 8. Проводить ежедневную влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств во всех помещениях предприятия. Содержать все помещения кафе в удовлетворительном санитарно-гигиеническом состоянии. 9. Проводить истребительные мероприятия в помещениях в соответствии с СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней". 10. Соблюдать кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объекта (не менее 2 раз в месяц). 11. При отсутствии эффективности повторно проводить дезинсекционные обработки с использованием инсектицидов и родентицидов из других химических средств. 12. Не допускать наличия тараканов в помещениях кафе, домашних животных в производственных помещениях. 13. Принимать на работу сотрудников, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию, предварительные и периодические медицинские осмотры, имеющих сведения о проведенных профилактических прививках, сведения о которых занесены в личные медицинские книжки сотрудников. 14. Сотрудников с признаками инфекционных заболеваний временно отстранять от работы с пищевыми продуктами. 15. Запрещено привлечение к приготовлению, порционированию и раздаче кулинарных изделий посторонних лиц, включая персонал, в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности. 16. Запрещено хранение личных вещей сотрудников в производственных помещениях. 17. Обеспечить сотрудников предприятия общественного питания санитарной одеждой. 18. Хранить моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования, упорядоченно в специально отведенном месте. 19. В конце рабочего дня проводить мойку всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды осуществлять ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению. 20. Вести обязательные журналы с внесением данных в соответствии с рекомендуемыми образцами Приложений СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». 21. Организовать в кафе проведение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с санитарными правилами и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.