АККС

Согласно письма Ассоциации Кулинаров Крыма и г. Севастополя (от 02.08.2023 года, вх. № 82-00-01-6331-2023-03 от 02.08.2023), с19.08.2023 – 20.08.2023 года запланировано проведение массового мероприятия –гастрономический проект для жителей и гостей Республики Крым, по адресу: Бахчисарайский район, с. Соколиное, Пания-Парк. В соответствии со ст. 11, 15, 32, 34, 35, 36 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 года N 52-ФЗ; ст. 15 Федерального закона «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29-ФЗ; п. 12,13,16,17,58,61,62,63 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней»; п. 1.5 СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; пп. 2.1; 2.15; 2.17; 3.1; 3.2; 3.4; 3.7; 4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»; р. IX, X, XI СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию»,п. 11, 29, 75, 77 СанПиН 2.1.3684-21"Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому водоснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производственных, общественных помещений, организации и проведению санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", Приказ министерства здравоохранения российской федерации от 28 января 2021 г.№ 29н «Об утверждении порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников, предусмотренных частью четвертой статьи 213 трудового кодекса Российской Федерации, перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и (или) опасными производственными факторами, а также работам, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры»; п.3 ст. 5, 10, 13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: - обеспечить оборудование исправными системами холодного водоснабжения, водоотведения, теплоснабжения, вентиляции и освещения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции; - пищевую продукцию, в том числе продовольственное (пищевое) сырье принимать при наличии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции; - разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции обрабатывать и хранить раздельно в производственных цехах (зонах, участках); - создать необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала; - проводить дезинфекцию контактных поверхностей: ручек холодильного оборудования, поверхностей столов, оргтехники, считывателей банковских карт и др.; - применять моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные в установленном порядке, использовать их в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранить в специально отведенных местах в таре изготовителя; - хранить продукты согласно принятой классификации по видам продукции, строго соблюдать принцип товарного соседства. Хранение особо скоропортящихся продуктов осуществлять в соответствии с гигиеническими требованиями, предъявляемыми к условиям и срокам хранения особо скоропортящихся продуктов; - в целях исключения контактного микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции для посетителей и работников предприятий общественного питания должны быть оборудованы отдельные туалеты с раковинами для мытья рук. - организовать места обработки рук кожными антисептиками, предназначенными для этих целей, в том числе с помощью установленных дозаторов, дезинфицирующих салфеток (далее - кожные антисептики) в местах реализации услуг; - допускать к работе исключительно сотрудников после проведения медицинского осмотра, прошедших гигиеническую подготовку, обследованных на носительство вирусных ОКИ; - осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции. - обеспечить наличие данных об иммунизации против инфекций, предусмотренных Национальным Календарем (в частности - против кори) всех работников проекта; - предусмотреть установку достаточного количества урн, обеспечить их своевременную очистку.