ОАО "РЖД"

- Для приготовления блюд используется кухонная посуда (9 кастрюль) из алюминия вместо посуды из нержавеющей стали (нарушение п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»). - В меню нет средних значений за 14 дней по калорийности, белкам, жирам и углеводам (нарушение п. 8.1.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20, Приложение № 8). - В ходе проверки установлено, что средние значения калорийности за 14 дней для двух возрастных групп составляют: для детей 7-11 лет – 2515,3 ккал (норматив – не ниже 2585 ккал), для детей 12 лет и старше – 2684,84 ккал (норматив – не ниже 2992 ккал), что является нарушением п. 8.1.2.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - Согласно ведомости контроля за рационом питания (представлена 27.07.2022) ниже нормативов среднесуточные наборы пищевых продуктов (нарушение п. 8.1.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20): - рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосолёное – на 44,2 %; - творог – на 57,2%; - мясо птицы – на 58 % - сыр – на 23,0 %; - молоко – на 36 %; - субпродукты – на 73,8 %; - хлеб ржаной - отсутствует. - Согласно ведомости контроля за рационом питания выше нормативов среднесуточные наборы пищевых продуктов: -мясо 1 категории – на 114 %. - На момент обследования в организации не используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащённой витаминами и микронутриентами (нарушение п. 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20). - В смыве, отобранном с поверхности тумбочки бокса обнаружен S.aureus, что не соответствует требованиям п.3552, п.4034 СанПиН 3.3686-21 «Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней», протокол лабораторных испытаний №08329-08348 от 27.07.2022г, экспертное заключение №2320-П от 28.07.2022г. - В смыве с тарелки для 1-ог блюда обнаружены БГКП, протокол лабораторных испытаний №08380-08394 от 27.07.2022, экспертное заключение №2297-П от 27.07.2022г