ООО "ГК ФЬЮЖЕН МЕНЕДЖМЕНТ"

ДОЦ «Старая Руза» 143150, Московская область, Рузский район, п. Старая Руза: 1. в ходе выездной проверки 08.07.2021 с 11.00 до 16.20 установлены нарушения обязательных требований: · для приготовления салатов цех холодных закусок на пищеблоке не обеспечен овощерезкой для приготовления салатов - для нарезки вареных и обработанных двукратно свежих овощей, в связи с чем для используется имеющееся технологическое оборудование –овощерезка как для сырья, так и для готовой продукции, · столовая ДОЦ «СтараяРуза» не имеет столов с охлаждаемой поверхностью для приготовления салатов при температуре воздуха в помещениях 08.07.2021 в 12.00: в цехе холодных закусок +28, 60С, в цехе вторичной обработки овощей +26, 10С, в горячем цехе у стола «ОВ» +27, 00С., что не создаёт условия для минимизации рисков теплового воздействия на холодные блюда ( сложнокомпанентные салаты), включённые в утверждённое 14-дневное меню для двух возрастных групп и температуре подачи блюд согласно технологических карт ( не выше 20 град.). · не соблюдается принцип отпуска порции на 1 ребенка в соответствии с утвержденным меню - салаты выдаются детям в общей тарелке, в количестве, рассчитанном на число посадочных мест за обеденным столом, в среднем на 6 человек (дети едят салаты из общей тарелки в виду отсутствия креманок на каждого ребёнка). 2. 28.07.2021 с 15.00 до 16.30 при анализе ведомости контроля за рационом питания детей с 7-11 лет, 12 лет и выше за период с 17.07.2021 г по 26.07.2021 дети : а) не дополучают на 30 % субпродуктов, на 19% рыбу филе; б) имеются превышения по употреблению: муки пшеничной на 217%, макаронных изделий на 57%, масла растительного на 120%, сахара на 107%, картофеля на 26%, мяса 1 категории на 72%. ДОЛ «Синезерки», 242110, Брянская область, Навлинский р-он, п. Синезерки: в ходе выездной проверки 09.07.2021 с 10.00 до 15.00 установлены нарушения обязательных требований: 1. В холодном цехе в нерабочем состоянии система вентиляции; приготовление салатов осуществляется за 2 часа до подачи на стол; 2. Не проводятся замеры температуры горячих блюд и лабораторные исследования по программе производственного контроля 3. В овощном цехе не соблюдена поточность движения пищевой продукции. ДОЛ «Магистраль» 249051, Калужская область, Малоярославецкий муниципальный район, сельское поселение «Село Коллонтай», д. Меличкино: 15.07.2021 г с 09.30 до 13.00 при анализе ведомости контроля за рационом питания детей с 7-11 лет, 12 лет и выше за период с 02.07.2021 по 15.07.2021 дети: а) не дополучают на 32 % субпродуктов, на 15% сухофруктов, на 13% кисломолочных продуктов; б) имеются превышения по употреблению картофеля на 79%, крупам, бобовым на 52%, макаронным изделиям на 43%, картофеля на 34%, мяса 1 категории на 58%. По результатам проведённых лабораторных исследований и инструментальных измерений установлены нарушения: 1. на основании экспертного заключения гигиенической оценки результатов лабораторных исследований (испытаний) № 1445/226Н/02/ОГ/ПГ от 20.07.2021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» к протоколу испытаний № 4227 А от 13.07.2021, отобранный в столовой ДОЦ «Старая Руза» по адресу: МО, Рузский район, п. Старая Руза 05.07.2021 в 12:35 ( протокол отбора проб № 4227А от 05.07.2021) образец готового блюда- салат из белокочанной и морской капусты незаправленный, изготовленный ООО «ГК Фьюжен Менеджмент» 05.07.2021, не соответствует требованиям ст.7 п.1 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции» по содержанию санитарно-показательных микроорганизмов- КМАФАнМ (результат исследования по содержанию КМАФАнМ превышает гигиенический норматив). 2. На основании экспертного заключения гигиенической оценки результатов лабораторных исследований (испытаний) № 1439/226Н/02/ОГ/ПГ от 20.07.2021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» к протоколу исследований № 4215 А от 13.07.2021 и протоколу лабораторных испытаний от 14.07.2021 № 15.4455 отобранный в столовой ДОЦ «Старая Руза» по адресу: МО, Рузский район, п. Старая Руза 05.07.2021 в 11:30 и 05.07.2021 в 13.50 ( протокол отбора проб № 4215А от 05.07.2021) образцы воды природной питьевой артезианской, негазированной «Сенежская», высшей категории для детского питания в потребительской упаковке объёмом 0.5 л. изготовитель: ООО «ФКПЧФ БОБИМЭКС тм», 141595 МО, Солнечногорский район, дер. Ложки, дата изготовления – 25.06.2021, срок годности – 25.06.2022 г. не соответствует обязательным требованиям по содержанию фторидов (превышают гигиенический норматив- при норме не более 1, 0 мг/дм3 содержание фторидов составило 1, 48 0 мг/дм3) . 3. На основании экспертного заключения от 20.07.2021 № 186/226Н ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту»на маркировку продукции по результатам проведённой экспертизы маркировки воды природной питьевой артезианской, негазированной «Сенежская», высшей категории для детского питания в потребительской упаковке объёмом 0.5 л. изготовитель: ООО «ФКПЧФ БОБИМЭКС тм», 141595 МО, Солнечногорский район, дер. Ложки, дата изготовления – 25.06.2021, срок годности – 25.06.2022 г. отобранные образцы не соответствует обязательным требованиям в части неидентичности основного состава, указанного на этикетке фактическому составу физиологической полноценности по макро- и микро элементам ( содержание в исследованной пробе фторид-иона (F) соответствует нормативу, предусмотренному для воды питьевой, но не соответствует для воды питьевой высшей категории, предназначенной для детей, в т.ч. раннего возраста). 4. На основании экспертного заключения гигиенической оценки результатов лабораторных исследований (испытаний) № 1457/2666Н/02/ОГ/ПГ от 20.07.2021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по железнодорожному транспорту» к протоколу испытаний № 4245 А от 07.07.2021, производственные помещения –горячий цех пищеблока ООО «Группа компаний Фьюжен Менеджмент»в ДОЦ «Старая Руза» ДСС московской железной дороги по адресу: МО, Рузский р-н, п. Старая Руза по температуре воздуха на рабочем месте повара у стола «ОВ» не соответствует обязательным требованиям; 5. на основании экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний от 12.07.2021 г № 10179, проведенного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области» установлено, что данный образец, проба №10179 «Свекла столовая поздняя свежая. Ботанический сорт Рондо. Сорт 1», отобранная 07.07.2021 г с 12:00 до 13:00 в столовой ДОЛ «Магистраль» по адресу: Калужская область, Малоярославецкий район, сельское поселение «Село Коллонтай», д. Меличкино, не соответствует обязательным требованиям; 6. на основании экспертного заключения по результатам лабораторных испытаний от 12.07.2021 г № 0181, проведенного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Калужской области», установлено, что данный образец, проба № 10181 «Обед из 3-х блюд за 07.07.2021 (суп картофельный с клецками, курица тушенная в соусе с томатом, каша гречневая рассыпчатая; компот из свежих плодов (яблок)», отобранный 07.07.2021 с 12.00 до 13.00 в столовой ДОЛ «Магистраль» по адресу: Калужская область, Малоярославецкий район, сельское поселение «Село Коллонтай», д. Меличкино, не соответствует обязательным требованиям по показателям Жир. (фактический результат 15, 3; норматив - 27, 5-30, 3) Общая калорийность (фактический результат 511, 7; норматив 612, 3-676, 7); 7. на основании экспертного заключения гигиенической оценки результатов лабораторных исследований (испытаний) № 8118 от 19.07.2021 к протоколу испытаний № 8118 от 19.07.2021 аккредитованного испытательного центра ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Смоленской области» проба – кефир с м.д.ж. 3, 2%, дата изготовления: 12.07.2021 г., изготовитель: Сельскохозяйственный потребительский сбытовой кооператив «Смоленский производитель», 214513 Смоленская область, Смоленский район, д. Кощино, ул. Дружбы, д. 31, отобранная отобранный в столовой ДОЛ "Факел" 13.07.2021 в 12-00, у ООО «Группа компаний Фьюжен Менеджмент» Юридический адрес 117218 г. Москва, ул. Большая Черемушкинская, д.34. 2 этаж, пом. М 206, которая обеспечивает питание детей в детском оздоровительном лагере «Факел» Дирекции социальной сферы Московской железной дороги – филиала ОАО «РЖД», расположенного по адресу: Смоленская область, г. Смоленск, п. Красный Бор по исследованным микробиологическим показателям Дрожжи не соответствует обязательным требованиям