МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №52 КОМБИНИРОВАННОГО ВИДА"

1. В кладовой пищеблока выявлено хранение соленых огурцов, изготовитель ООО «Мир Солений», дата изготовления 22.06.2021г в объеме 1 ведра (7 л). На маркировочном ярлыке отсутствуют сведения об условиях хранения. Представлена декларация о соответствии № ТС N RU Д-RU.AE45.B.17123 от 08.10.2015г. В указанной декларации заявлены условия хранения: при температуре от минус 1С до плюс 4С и относительной влажности воздуха 85 %. Фактически хранение соленых огурцов осуществляется в кладовой при температуре + 21 С, визуально огурцы с признаками порчи. Т.е. нарушены требования п. 2.2, 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 2. В кладовой пищеблока выявлено хранение квашеной капусты, изготовитель ООО «Мир Солений», дата изготовления 18.05.2021г в объеме 1 ведра (10 кг). На маркировочном ярлыке отсутствуют сведения об условиях хранения. Представлена декларация о соответствии № ТС N RU Д-RU.AE45.B.17123 от 08.10.2015г. В указанной декларации заявлены условия хранения: при температуре от минус 1С до плюс 4С и относительной влажности воздуха 85 %. Фактически хранение квашеной капусты осуществляется в кладовой при температуре + 21 С, визуально капуста с признаками порчи, с неприятным запахом. Т.е. нарушены требования п. 2.2, 8.1.9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 3. Для личной одежды и спецодежды сотрудников пищеблока оборудовано недостаточное количество индивидуальных шкафов, вследствие чего двое сотрудников оставляют вещи в одном шкафу, что является нарушением п. 3.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 4. Нарушены условия хранения кисломолочных продуктов в холодильном оборудовании. Так, в холодильнике при температуре +9 С хранятся: сметана, ряженка, творог. Условия хранения, заявленные изготовителями данной продукции: при температуре (4 плюс/минус 2)С, т.е. нарушены условия хранения пищевых продуктов, заявленные предприятием-изготовителем, что является нарушением п. 3.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 5. В питании не используется обогащенная пищевая продукция и/или витаминизирвоанные напитки промышленного производства для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами, что является нарушением п. 8.1.6 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» 6. Не организован производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением профилактических (противоэпидемических) мероприятий при организации горячего питания детей. Не представлены протоколы лабораторных исследований, проведенных в рамках программы производственного контроля, основанного на принципах ХАССП, что является нарушением п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утв. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 № 32. 7. Личные медицинские книжки сотрудников не соответствуют требованиям Федерального закона N 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п.35Федерального закона №157-ФЗ от 17.09.1998 «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», ст.5, Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» приложение 1 (нет данных о профилактических прививках), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» п.1.5 (нет данных о профилактических прививках).