ООО "НИАГАРА"

Производственные помещения и зона разгрузки товара содержатся в неудовлетворительном санитарно- техническом состоянии (уборка помещений не проводилась, пол грязный, производственное и холодильное оборудование загрязнено, стены в разводах и пятнах, сколы на плитке, осыпающаяся штукатурка на потолке). На предприятии отсутствуют дезинфицирующие средства, обладающие вирулицидным эффектом. Не созданы условия для хранения дезинфицирующих средств, отсутствует специально отведенное место. Отсутствует достаточное количество уборочного инвентаря. Уборочный инвентарь не промаркирован, не созданы условия для хранения и обработки уборочного инвентаря; Не созданы условия для соблюдения правил личной гигиены персонала: отсутствует антисептик для рук и бумажные полотенца в туалете для персонала; На входе на предприятие общественного питания, а также в зоне барной стойке отсутствовали антисептики для рук. В туалете для посетителей отсутствует антисептик для рук и бумажные полотенца; Отсутствовал пятидневный запас средств индивидуальной защиты (масок и перчаток), исходя из количества сотрудников, смена масок не реже 1 раза в три часа. Не организован централизованный сбор использованных средств индивидуальной защиты (использованные маски хранятся в производственных помещениях). Отсутствует бесконтактный термометр. Не проводится регистрации измерения температуры сотрудников перед началом рабочей смены: отсутствовал журнал регистрации измерения температуры сотрудников перед началом рабочей смены. В обеденном зале и в зоне барной стойке отсутствовали разметки на полу для соблюдения посетителями социальной дистанции. Не представлены графики обработки контактных поверхностей, обеденного зала, туалетов, в связи с чем оценить эффективность и кратность обработки и дезинфекции оценить не представляется возможным. Не представлены документы, подтверждающие проведение работ по очистке и дезинфекции системы вентиляции. В местах массового скопления людей (обеденных залах, производственных помещениях) отсутствовало оборудование по обеззараживанию воздуха. Не представлены, документы, подтверждающие прохождение ПЦР-исследований на выявление коронавирусной инфекции, вызванной 2019-nCoV у сотрудников. На предприятии не соблюдается поточность технологических операций, не исключены встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря, что является нарушением ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» В производственных помещениях осуществляется хранение личной и производственной (специальной) одежды и обуви персонала, что является нарушением ч.1 ст.14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Отходы, образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, удаляются из производственных помещений не регулярно. Контейнеры для сбора отходов не промаркированы, без крышек, что является нарушением ч.1, 3, 5 ст. 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Хранение пищевой продукции осуществляется совместно с пищевой продукцией иного вида и непищевой продукцией, что является нарушением ч.8 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Не принимаются меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных, что является нарушением ч.8 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Пищевая продукция, находящаяся в обращении, в том числе продовольственное (пищевое) сырье не сопровождалась товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции, что является нарушением ч. 3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Отсутствовала информация об условиях хранения, сроке годности пищевой продукции, находящейся на хранении на предприятии, что является нарушением ч.9 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: картофель мытый очищенный – 30 кг, морковь мытая очищенная -20 кг., перец нарезанный – 5 кг, огурцы нарезанные – 1кг., лук очищенный нарезанный – 2 кг, оливки и маслины – 500 г , сыр нарезанный- 1 кг, горошек консервированный – 300г, зелень нарезанная -1кг., капуста нарезанная – 1 кг., фарш мясной – 30 кг, мясо (говядина, курица) - 100 кг, соусы собственного производства – 20 кг., хлебобулочные изделия ( лепешки) собственного производства – 20 кг, готовая продукция (супы и гарниры) – 30кг , салаты собственного производства – 30кг, Кисломолочные напитки: «Чалап» (3л.), «Жарма Био» (3л.), «Аралаш Био» (3л.), «Максым» (3л.) хранятся без охлаждения, при температуре торгового зала, в нарушение ч.17 ст.17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».