ООО "СЛОН"

Юридическим и должностным лицами допущено нарушение, а именно: - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и грязной посуды, а именно: имеются встречные потоки грязной посуды и готовых блюд; - моечные ванны моечного отделения для столовой и кухонной посуды не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; - санитарное содержание производственных помещений предприятия общественного питания неудовлетворительное: напольное покрытие, выполненное из плитки, требует ремонта (сколы, трещины на плитке), нарушена целостность потолочного покрытия; - влажная уборка во всех производственных и вспомогательных помещениях не осуществляется, имеются следы грязи и жировых отложений; - уборочный инвентарь для туалета не храниться отдельно от инвентаря для уборки других помещений (уборочный инвентарь хранится неупорядоченно в коридорах и в производственных помещениях).

Юридическим и должностным лицами допущены нарушения: - Согласно экспертного заключения ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» в ЦАО г. Москвы №23-08-00776 от 02.06.2021 г. по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, отобранной в ООО «СЛОН» (г. Москва, ул.Солянка, д. ½, стр. 1) следующие образцы продукции, отобранной в ООО «СЛОН» не соответствуют требованиям технических регламентов связанных с требованиями к процессам реализации, что создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: в пробе «Крем из печеного картофеля» изготовитель: ООО «СЛОН» по адресу: г. Москва, ул. Солянка, д. ½, стр. 1, дата изготовления – 25.05.2021 г., микробиологические показатели: санитарно-показательные микроорганизмы: мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) – составляют 4, 4 х 103 КОЕ/г при норме 1х 103 КОЕ/г.

Юридическим и должностным лицами допущены нарушения: - на момент проверки в предприятии общественного питания находилась следующая продукция без указания наименования продукции, даты изготовления, сроков годности, условий хранения, наименования и местонахождения производителя: ростбиф – 8, 35 кг., стрипсы куриные – 8, 65 кг., шампиньоны – 0, 9 кг.