МБОУ "НСШ"

1На основании экспертного заключения по гигиенической оценке результатов лабораторных исследований испытаний 286 Г44_ 26022021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и городе федерального значения Севастополе» в г Евпатория Черноморском Раздольненском и Сакском районах» искусственная освещенность в горячем цехе овощном цехе на мясорыбном участке моечной посуды не соответствует п 331 СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» искусственная освещенность в горячем цехе равна 99 лк при нормативном значении 200 лк в овощном цехе 128 лк при нормативном значении 200 лк на мясорыбном участке 82 лк при нормативном значении 200 лк моечной посуды 135 лк при нормативном значении 200 лк2 При обеденном зале устанавливаются умывальники из расчета один кран на 20 посадочных мест фактически при 182 посадочных местах оборудовано 4 умывальных раковины при необходимых 73Объемнопланировочные и конструктивные решения помещений допускают соблюдение поточности и исключают пересечение встречных потоков сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции но не выполняются вследствие предоставления в аренду не всех производственных помещений исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции обеспечивающих безопасность готовых блюд4На потолке стенах полу всех производственных помещений кроме мойки столовой посуды имеются множественные повреждения отделочных материалов не исключающие попадание в зону приготовления блюд имеются следы течи кровли5В варочном цехе столовой в зоне выделения тепла влаги над тепловым технологическим оборудованием не оборудована локальная вытяжная система6В санузле на 1 этаже не обеспечен подвод горячей проточной воды7Не выполняются правила мытья кухонной посуды моечные ванны расположены в зоне горячего цеха по объему не соответствуют размерам посуды посуда моется в мойках для столовой посуды в помещении для мойки столовой посуды установлено 4 моечных ванны необходимо 5 2 для стаканов фраже 3 для мытья тарелок