ООО "ВИЛМАП"

1 По фактическому адресу гМосква гЗеленоград корпус 862 На момент проверки хранение печенья сахарного «Любимое» на этикетке указана температура хранения 18±3 С сухарей панировочных из хлебных сухарей высшего сорта на этикетке указана температура хранения не выше + 20 С осуществлялось в кладовой при температуре + 22 С что является нарушением требований ст 17 п 7 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции2 По фактическому адресу гМосква Автомобильный проезд д7 стр2 согласно экспертному заключению ФГУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в гМоскве» 0502268 от 03122020г вх 01433062 от 03122020гПолуфабрикаты для детского питания из мяса цыплятбройлеров замороженные Филе грудки без кожи упаковка из полимерных материалов ГОСТ 314652012 дата изготовления 19102020 срок годности не более 90 суток при температуре минус 18 С Изготовитель ООО «Наша птица» юр адрес 410005 Россия г Саратов ул БСадовая д 239 адрес производства Россия г Саратов Сокурский тракт бн ГИС ЗПП 17656 по содержанию белка и жира не соответствует информации заявленной производителем на этикетке что не соответствует требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст1 п3 ст412 п1 содержание белка составило 197 ± 30 г100г при заявленном производителем содержании 25 г100г содержание жира составило 25 ± 04 г100г при заявленном производителем содержании 213 г100г

Полуфабрикаты мясные натуральные из говядины крупнокусковые замороженные тазобедренная часть категории А для детского питания упаковка из полимерных материалов ГОСТ Р 547542011 дата изготовления 19102020 срок годности 17012021 90 суток при температуре минус 18 С и относительной влажности воздуха не ниже 75 Изготовитель ООО «Приоритет» юр адрес РФ Рязань ул Прижелезнодорожная д 24 лит В офис 1 адрес производства РФ Рязанская обл Рыбновский рн д Горяйново д 222 ГИС ЗПП 17658 В исследованном образце содержание антибиотиков а именно окситетрациклина и тетрациклина не соответствует требованиям ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» приложение 3 содержание окситетрациклина составило 05 ± 02 мгкг содержание тетрациклина составило 0011 ± 0004 мгкг при гигиеническом нормативе не допускается менее 001 мгкг Филе минтая на коже мороженое категория А массовая доля ледяной глазури не более 4 упаковка из полимерных материалов ГОСТ 39482016 дата изготовления 10112020 срок годности не более 5 месяцев при температуре не выше минус 18 С Изготовитель ООО «Ярус» юр адрес Россия 105318 г Москва ул Измайловский Вал д 2 помещение II к 19 адрес производства Россия 141900 МО г Талдом Безымянный переулок д 19 ГИС ЗПП 17660 В исследованном образце содержание массовой доли глазури соответствует требованиям ТР ЕАЭС 0402016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» статья VI пункт 33 при этом содержание массовой доли ледяной глазури не соответствует информации заявленной производителем на этикетке что не соответствует требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст1 п3 ст412 п1 содержание массовой доли ледяной глазури составило 50 ± 07 при заявленном производителем содержании не более 4

7 По фактическому адресу гМосква ул Достоевского д25 стр1 на пищеблоке не предусмотрена установка резервного источника горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов что является нарушением требований п33 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» не соблюдаются сроки вакцинации отсутствует прививка от дифтерии у сотрудника пищеблока что является нарушением требований п139 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»8 По фактическому адресу гМосква улТихвинская д39 стр2в горячем цехе не установлена умывальная раковина для мытья рук не предусмотрена установка резервного источника горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов что является нарушением требований п33 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» разделочный инвентарь доска и нож «СО» сырые овощи хранятся в холодном цехе и используется не по назначению что является нарушением п 410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»

9 По фактическому адресу гМосква Хлыновский тупик д3 корп5вес порции второго блюда картофельное пюре рыбные котлеты не соответствовал выходу блюда указанному в меню что является нарушением требований п146 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»10 По фактическому адресу гМосква улНовослободская д38 стр1 температура в охлаждаемой витрине составляла +10 С вместо 4+6 С что является нарушением требований п829 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»11 По фактическому адресу гМосква улНовослободская д57 стр1 здание ГБОУ Школа 1540 не функционирует Проведение проверки не представляется возможным Специалистами территориального отдела в Центральном административном округе гМосквы составлен акт о невозможности проведения проверки 12 По фактическому адресу гМосква БКозихинский пер д5 стр5 суточная проба оставлена не в полном объеме по массе блюд что является нарушением требований п1411 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» не соблюдались требования к мытью столовых приборов грязные что является нарушением требований п512 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»13 По фактическому адресу гМосква Столовый пер д102 стр1 выход 2х блюд «салат из белокочанной капусты» составил 40 г вместо 60 г «паста Альфредо с курицей» вес блюда составил 210 г вместо 230г не соответствовал выходу указанному в меню

3 По фактическому адресу гМосква улБуракова д6 Биойогурт для питания детей дошкольного старше 3х лет и школьного возраста с персиком мдж 28 500 г ТУ 108610470004197852018 дата изготовления 17112020 срок годности 14 суток при температуре от 2 С до 6 С Изготовитель АО «Молоко» Россия 606910 Нижегородская область гог Шахунья ул Пархоменко д 16 ГИС ЗПП 17659 в исследованном образце обнаружен консервант сорбиновая кислота а так же содержание сахарозы не соответствует информации заявленной производителем на этикетке что не соответствует требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст1 п3 ст412 п1 содержание сахарозы составило 49 ± 07 г100г при заявленном производителем содержании 75 г100г производитель на своей этикетке не заявляет информацию о том что при производстве продукта он использовал консервант сорбиновую кислоту Полуфабрикаты для детского питания из мяса цыплятбройлеров замороженные филе грудки без кожи упаковка из полимерных материалов ГОСТ 314652012 дата изготовления 19102020 срок годности не более 90 суток при температуре минус 18 С Изготовитель ООО «Наша птица» юр адрес 410005 Россия г Саратов ул БСадовая д 239 адрес производства Россия г Саратов Сокурский тракт бн ГИС ЗПП 17657 по содержанию белка и жира не соответствует информации заявленной производителем на этикетке что не соответствует требованиям ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст1 п3 ст412 п1 содержание белка составило 195 ± 29 г100г при заявленном производителем содержании 25 г100г содержание жира составило 25 ± 04 г100г при заявленном производителем содержании 213 г100г

По фактическому адресу гМосква г Зеленоград ул 2я Пятилетка д18Атекущая уборка помещений проводится не в полном объеме не проведена очистка вентиляционных решеток на воздуховодах вытяжной вентиляции в помещении посудомоечного цеха на момент проверки механическое оборудование предназначенное для обработки нарезки сырья использовалось не по назначению при опросе повара Шкабко Ирины Васильевны нарезка белокочанной капусты для приготовления салата по меню обеда 12 ноября 2020г проводилась на овощерезке установленной на участке первичной обработки овощей что свидетельствует о недостаточном контроле соблюдения поточности производства при приготовлении блюд не соблюдаются требования к режиму мытья кухонной посуды и кухонного инвентаря режиму мытья столовой посуды не соблюдается маркировка котломоечных и посудомоечных ваннработниками пищеблока не осуществляется прокаливание столовых приборов после их мытья и ополаскивания о чем свидетельствует наличие капель воды на поверхности столовых приборов размещенных в кассетах на раздаче в обеденном зале не обеспечено достаточное количество столовой посуды из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место При наличии в обеденном зале 156 мест должно быть 312 комплектов Фактически в наличии имеется 257 тарелок для 1х блюд 282 тарелки для 2х блюд 284 чашки 336 салатниковдо работы в готовыми продуктами сервировка обеденных столов допускаются сотрудники имеющие порезы кожи сотрудник Юлдашева Малика посудомойщица привлекалась к сервировке обеденных столов устанавливая на подносы тарелки с готовыми блюдами имея забинтованный порез на пальце к работе на пищеблоке допускаются лица не имеющие сведений о профилактических прививках против инфекционных заболеваний в соответствии с национальным календарем прививок

15 По фактическому адресу г Москва г Зеленоград корп14681 мытье столовой посуды в специализированной моечной машине проводится не в соответствии с инструкцией по эксплуатации во 2 ванне где происходит ополаскивание посуды пена от моющего средства 2 не соблюдаются правила личной гигиены3 уборка обеденных столов после каждого приема пищи проводится с применением доз средства «ХлормисептР» без предварительного мытья горячей водой с моющим средством

14 По фактическому адресу гМосква г Зеленоград корп1440 не соблюдаются требования к технологии приготовления блюд при приготовлении блюда «бефстроганов из говядины с соусом сметанным» нарушаются требования к режиму мытья кухонной посуды не соблюдается маркировка котломоечных ванн не оборудовано место для сбора грязных котлов и грязного раздаточного инвентаря которым на момент проверки заполнены обе котломоечные ванны работниками пищеблока не осуществляется прокаливание столовых приборов после их мытья и ополаскивания о чем свидетельствует наличие капель воды на поверхности столовых приборов размещенных в кассетах на раздаче в обеденном зале при приготовлении кулинарных изделий допускается перемешивание ингредиентов входящих в состав блюд руками без использования кухонного инвентаря не соблюдаются требования по режиму обработки сырых овощей предназначенных для приготовления холодных закусок салатов без последующей термической обработки овощи помидоры огурцы для приготовления салата по меню обеда 25112020 промыты однократно в помещении овощного цеха не выдержаны в 3 растворе уксусной кислоты или 10 растворе поваренной соли в течении 10 мин не проведено ополскивание овоще проточной водой не проведена предварительная очистка овощей от плодоножек не обеспечено достаточное количество столовой посуды из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место не обеспечено своевременное проведение уборки обеденных залов после каждого приема пищи Мытье пола персоналом пищебока проводилось одновременно с сервировкой столов для технологической обработки хранения раздачи сырых и готовых продуктов допускается использование кухонной посуды и инвентаря без наличия соответствующей маркировки

4 По фактическому адресу гМосква ул М Дмитровка д14А на пищеблоке не предусмотрена установка резервного источника горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов что является нарушением требований п33 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»5 По фактическому адресу гМосква ул Долгоруковкая д6стр2 на пищеблоке не предусмотрена установка резервного источника горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов что является нарушением требований п33 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» разделочный инвентарь доска и нож «СО» сырые овощи хранятся в холодном цехе и используется не по назначению что является нарушением требований п 410 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»6 По фактическому адресу гМосква 3й Самотечный пер д17 стр1 на пищеблоке не предусмотрена установка резервного источника горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных цехов что является нарушение требований п33 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» отсутствуют полки для хранения чистой посуды что является нарушением требований п513 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»