ООО "МОГЕН ДОВИД"

Отмечаются встречные потоки сырья, готовых блюд чистой и грязной посуды; - в предприятии не своевременно проводится текущий ремонт, -над моечными ваннами, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оборудованы локальные вытяжные системы с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения. -в холодильной камере нарушались правила товарного соседства, находились продукты питания с истекшими сроками годности: творог т.м. «Семейная ферма» м.д.ж. 9% натуральный фермерский продукт 100% производитель ООО «Молочный завод Талдомский» дер. Павловичи, д. 65 в количестве 10 кг с истекшими сроками годности дата производства 18.03.2019 г. срок хранения 5 суток при температуре -2 до +4 С; - хранение уборочного инвентаря не упорядочено; - в предприятии не организован производственный контроль не представлены результаты замеров микроклимата, освещенности, шумов, лабораторных исследований готовой продукции, смывов отсутствуют маркировочные ярлыки на баранину на кости производителя ОАО «Мясокомбинат Раменский» в количестве 7 кг 500 гр; у 9-ти сотрудников предприятия: отсутствует вакцинация против гепатита А и дизентерии Зонне. баранина на кости производителя ОАО «Мясокомбинат Раменский» без маркировочных ярыков на продукцию; -09 апреля 2019 г из Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве в СВАО» получены результаты лабораторных исследований и экспертное заключение № 30-00385.04.00417-04 от 08. 04. 2019 г по результатам лабораторно-инструментальных исследований, измерений, испытаний. Исследованный образец- Салат «Цезарь с цыпленком» не соответствует требованиям в части Приложения 2 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям ( обнаружено в 0, 1 БГКП, при норме не допускается в 0, 1 г). Исследованные образцы смывов: в смывах с гастроемкости для 2-х блюд обнаружены БГКП, в смыве с рук повара Квач С.А. обнаружено S .aureus.