ООО "ПИЦЦА В ИЗМАЙЛОВО"

Набор и взаимное расположение помещений кафе-пиццерии не предполагает использовать помещение склада для организации цеха по изготовлению суши и роллов, помещение заготовочного цеха для обработки овощей и корнеплодов. На момент проверки в нарушение поточности технологического процесса в производстве роллов, суши, первых блюд, салатов, пиццы используется плодоовощная продукция ( свежие помидоры, огурцы перцы, салатная зелень) грибы и корнеплоды ( репчатый лук, картофель, морковь), которые поступают в кафе в необработанном и неочищенном виде -Кладовая для хранения сухих продуктов, организована в приспособленном помещении совмещенным с кабинетом администрации в цокольном этаже, прибор для контроля температурно-влажностного режима хранения сухих продуктов (психрометр) отсутствует, в кладовой совместно с пищевой продукцией допускается хранение моющих и дезинфицирующих средств, личных вещей персонала (сумок), обуви - В низкотемпературной холодильной камере для хранения полуфабрикатов из мяса, птицы, замороженных овощей осуществляется совместное хранение с сырьевой продукцией готовых кондитерских изделий ( мафины) и мороженного - В заготовочном цехе для дефростации, подготовки мяса, птицы, рыбы на момент проверки осуществлялось хранение и обработка корнеплодов ( картофель, лук репчатый) Не выделены специально промаркированные емкости для обработки куриного яйца, используемого для приготовления блюд. - На упаковках, емкостях с приготовленными мясными п/ф, очищенными и нашинкованными овощами, с отварными мясными изделиями, заготовками для салатов, пиццы, салатной продукцией не проставляется час изготовления - Моечные ванны в заготовочном, горячем, холодном цехах в посудомоечном отделении присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки.......

Согласно экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г.Москвы 25-07-00272 от 25.02.2019 г. при исследовании образца Сыра «Голландский» м.д.ж. 45 %, (выработан по ГОСТ Р 52686-2006, дата выработки: 09.01.2019г., срок годности 90 суток (при Т от 0 Гр.С до 6 Гр.С и относительной влажности воздуха 80-95%) производитель: ООО ТД ТоргПродукт” Россия, Владимирская область, город Владимир, ул. Юбилейная дом 11.) на показатели идентификации при испытании на содержание стеринов выявлены нарушения обязательных требований к продукции: в указанном образце обнаружены растительные жиры фитостерины (b-ситостирин, брассикастерин, кампестерин, стигмастерин) более 2%, при норме не более 2%, что не соответствует требованиям Главы II п. 5, п. 6, пп. Г Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Для производства продукции общественного питания (салат Анджело) используется Сыр «Голландский» м.д.ж. 45 %, (выработан по ГОСТ Р 52686-2006, дата выработки: 09.01.2019г., срок годности 90 суток (при Т от 0 Гр.С до 6 Гр.С и относительной влажности воздуха 80-95%) производитель: ООО ТД ТоргПродукт” Россия, Владимирская область, город Владимир, ул. Юбилейная дом 11.) согласно информации указанной на маркировке потребительской упаковки сыр является молочным продуктом, так как в составе указаны молочные компоненты (без добавления немолочных компонентов), однако согласно экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г.Москвы № 25-07-003033 от 25.02.2019 г. и протоколу лабораторных испытаний № 36.753 11 от 19.02.2019 г........

Допущены нарушения законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившееся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнении санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий, а именно:нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований: нет данных о вакцинации против дифтерии и кори у Бочкина Р.А., Алипхановой Г.М., Верхогляд О.И., против кори у Ибрагимова Р.А. Ташматовой Т.М.; отсутствуют данные о вакцинации против дизентерии Зонне и гепатита А у Газтдиновой Д.Н., Ибрагимой Ф.Т., Бочкина Р.А., Алиференко Т.И., Ташматовой Т.М.;Подлегаева В.В., Ибрагимова Р.А., Верхогляд О.И., Доробковой А.А.; только против дизентерии Зонне у Медведева А.А., против гепатита А Алипхановой Г.М., нет данных об исследовании на стафилококк у Газтдиновой Д.Н., Ибрагимой Ф.Т., Ташматовой Т.М.; Подлегаева В.В., Ибрагимова Р.А., , нет данных о прохождении обследований дерматовенерологом у Ташматовой Т.М.; наркологом и психиатром у Газтдиновой Д.Н., Ибрагимой Ф.Т., Алиференко Т.И., Жданова А.В., Подлегаева В.В., отсутствуют данные исследований на энтеробиоз и яйца глист у Медведева А.А..Нарушены сроки прохождения гигиенической аттестации Подлегаевым В.В.

Нарушения санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации общественных помещений, зданий, сооружений, а именно: в кафе-пиццерии ООО «Пицца в Измайлово» не проводится своевременно косметический ремонт: отмечаются разрушения в плиточном покрытии полов на лестничных пролетах, по углам стен; трещины и нарушения в целостности окрасочного покрытия стен, по ходу дверных проемов, конструкций подвесного потолка в гардеробной для сотрудников, не исправен смеситель у раковины для мытья рук в холодном цехе