ООО "ФОРТЕ"

- эпидемиологических требований к организации питания населения в специально-оборудованных местах, в т.ч. при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: -планировка и взаимное расположение помещений отдела не предусматривае поточность техноло-гических процессов, загрузка в производственное помещение продовольственного сырья, исполь-зуемого в приготовлении продукции осуществляется через вход для посетителей-нарушение п.5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01 ; - изготовление шаурмы (с различными овощными наполнителями), изготовление выпечных изделий с различными овощными, мясными начинками, осуществляется при отсутствии необходимого набо-ра производственных помещений, в нарушение поточности технологического процесса, имеются перекресты потоков сырья и готовой продукции, сырье (мука в мешках, плодоовощная продукция в коробках, корнеплоды, сырая птица) в транспортной таре заносится и хранится в единственном производственном помещение, где также осуществляется приготовление готовых выпечных изделий - нарушение п.п. 5.1, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 ; - все технологические процессы производятся в одном производственном помещении, площадью около 6 кв.м., где установлена 1 малогабаритная моечная ванна, специально оборудованное помеще-ние для растаривания сырья и подготовки его к производству (подготовительное отделение) отсутст-вует, отсутствуют условия для мытья и обработки сырья, используемого для начинок в выпечные изделия и шаурму - корнеплодов (картофель, лук, капуста неочищенные), овощей (огурцы, помидо-ры), обработка плодоовощной продукции, корнеплодов, мытье и размораживание птицы осуществляется в одном производственном помещении, где также производится приготовление теста, начинок и выпечка готовых изделий, с использованием муки в мешках, а также осуществляется мытье производственного инвентаря, оборудования - нарушение п.п. 5.1, 8.1, 8.4 СП 2.3.6.1079-01;