ООО "ГОСТИНИЦА "МОНАРХ-ЦЕНТР"

Управление (Отдел надзора за питанием населения) «21» марта 2017 года с 11-00 до 17-00 час. по адресу: г. Москва, Ленинградский проспект, д. 31А, стр. 1 при проведении внеплановой проверки предприятий общественного питания в гостинице ООО «Гостиница «Монарх-Центр» в соответствии с распоряжением заместителя руководителя управления Роспотребнадзора по г. Москве от 07.03.2017 г. № 02-06-00069 выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: - не соблюдается поточность технологического процесса при изготовлении блюд общественного питания: на момент проверки в холодном цехе кухни-доготовочной лобби-бара в холодильнике находились необработанные овощи, в том числе корнеплоды – п.8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - нарушен температурный режим хранения слабоалкогольных напитков и пива в кегах – указанная продукция хранилась при температуре +26 град.С при указанной производителем на этикетке температуре хранения пива до +25 град.С, производителем Сидра до +20 град.С. – п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; - Приготовление блюд осуществляется не в соответствии с ТТК, при этом устанавливаются пролонгированные сроки годности на указанную продукцию: в морозильном шкафу горячего цеха на хранении находились замороженные первые блюда (шурпа, борщ), при этом замораживание данных блюд не предусмотрено ТТК – п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01; -при входе в производственное помещение кондитерского цеха отсутствует коврик, смоченный дезинфицирующим раствором - п. 10.3; -вакцинация сотрудников против гепатита А, дизентерии Зонне в соответствии с постановлением главного государственного санитарного врача по г. Москве от 31.03.2015 г. №2 не проведена – п. 15.1.

Управление (Отдел надзора за питанием населения) 29.03.2017 г. в 17-00 часов в Управление по адресу: г. Москва, Графский переулок, д. 4/9 из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» поступило экспертное заключение №04-00550 от 29.03.2017 г., согласно которому следующие образцы, отобранные 21 марта 2017 г. в ходе внеплановой проверки предприятий общественного питания в гостинице ООО «Гостиница «Монарх-Центр» в соответствии с распоряжением заместителя руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве от 07.03.2017 г. № 02-06-00069 не отвечали требованиям нормативной документации: - Салат «Мозаика», заправленный, стерильный пакет, ланч-бокс, ТТК б/н, дата выработки 21.03.2017 в 12-35, срок годности не более 6 часов, при температуре 4±2°С, изготовленные ООО «Гостиница «Монарх-Центр» по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», приложение № 2, статья 7, п. 9 - обнаружены плесени 1, 5*102 КОЕ/г, при нормативе не более 50 КОЕ/г, - «Средиземноморский» салат с курицей, заправленный, изготовленный ООО «Гостиница «Монарх-Центр», выработанный по ТТК б/н, дата выработки 21.03.2017г. в 12-35, срок годности не более 6 часов, при температуре 4±2°С, по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», приложение № 2, статья 7, п. 9 – обнаружены плесени 6, 0х101 КОЕ/г, при нормативе не более 50 КОЕ/г, БГКП (колиформы) обнаружены в 0, 1 г, при нормативе – не допускается в 0, 1 г.