АНО "ТВОРЧЕСКОЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ "ПИОНЕР"

Объемно-планировочные решения помещений кафе не предусматривает соблюдение поточности технологического процесса. Обнаружено совместное хранение необработанной продукции-овощей (капусты белокачанной, перцев, салатной зелени, мясных полуфабрикатов в непосредственной близости с обработанными заготовками для готовых блюд-очищенными овощами, полуфабрикатом котлет.Психрометр, термометр не вывешены. Складские помещения для хранения продуктов по видам отсутствуют.На замороженных полуфабрикатах (купаты) , беконе варено-копченном отсутствует дата изготовления (указана только дата упаковки), на упаковках салатной зелени отсутствуют маркировочные ярлыки. Из зоны загрузки продукты без обработки заносятся в производственное помещение.Цеха для обработки мяса, кур, овощей, фруктов, зелени , место для обработки куриного яйца отсутствуют. Кухонный инвентарь, не промаркирован. Осуществляется замораживание мясных полуфабрикатов собственного изготовления(котлеты на бургеры). Обнаружена продукция собственного изготовления с истекшим сроком годности-соуса, картофель отварной(хранится в полиэтиленовых пакетах порционно), буженина, полуфабрикат мясной для котлет(даты изготовления 18, 19, 20 июня 2017г.) Отдельный гардероб для сотрудников отсутствует. Место для хранения санитарной одежды, в т.ч. ее запаса отсутствует. На двери нет крючка для сан.одежды и трафарета «Сними санитарную одежду»). Место для обработки уборочного инвентаря отсутствует. В одном из производственных помещений отсутствуют моечные ванны для мытья кухонного инвентаря, раковина. Над моечными ваннами местная вытяжная система вентиляции отсутствует. На мусорной контейнерной площадки установлен один мусоросборник, для сбора пищевых отходов условий нет, в т.ч. холодильного оборудования. Не представлен договор на стирку санитарной одежды.