ООО "БАККАРА XXI"

-Санитарно-защитная зона ООО «Баккара ΧΧІ» составляет менее 50 метров -отсутствует документация, подтверждающая эффективную работу системы вентиляции: паспорта на вентиляционную систему, акты на чистку и дезинфекцию системы вентиляции, акты приемки системы вентиляции, паспорта на фильтры, акты выполненных работ на техническое облуживание - отсутствуют договора на вывоз мусора и акты выполненных работ, на централизованную стирку одежды персонала -В организации осуществляется приемка продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающих их качество и безопасность; -Хранение продуктов осуществляется не в таре производителя, в не промаркированной таре -Отсутствуют маркировочные ярлыки тарных мест с указанием срока годности данного вида продукции -Не проводится уборка помещений -Разделочные доски и ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» - сыроемясо, «СР» - сырая рыба, «СО» - сырые овощи, «ВМ» - вареное мясо, «ВР» -вареная рыба, «ВО» - вареные овощи, «МГ» - мясная гастрономия, «Зелень», «КО» -квашеные овощи, «Сельдь», «X» - хлеб, «РГ» - рыбная гастрономия. -Не производится производственный контроль качества фритюрных жиров(отсутствует журнал смены фритюрных масел) - отсутствует программа производственного контроля и протоколы исследований -Мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке, не представлен договор на дезинфекцию, дезинсекцию, дератизацию и акты выполненных работ -Не организован производственный контроль, не представлен договор на проведение производственного контроля.