ООО "ЕДОФФ"

- Производственные помещения пищеблока эксплуатируются не в соответствии с проектом - нет цехового деления, не соблюдается поточность технологических процессов. Заготовочные цеха :овощной, мясо - рыбный не используются по назначению. Первичная обработка овощей, мяса куры, рыбы происходит в доготовочном - горячем цехе (нарушение ст.2 п.2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" -Товарный запас пищевых продуктов хранится в холодильниках, товарное соседство не соблюдается - на коробках с курой стоит молоко (нарушение ст..17 п.7, 8 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции") - складские помещения для хранения продукции не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха представлены (нарушение ст.3 п.3.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" -Личные медицинских книжек с результатами прохождения гигиенической аттестации. Вакцинации и медицинских осмотров - не представлены (нарушение ст.2 п.2.21 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - вся посуда в антисанитарном состоянии, термосы для транспортировки пищи с вьевшейся грязью (нарушение ст.3 п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" -стерта маркировка на разделочных досках и ножах (нарушение ст.3 п.3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - отсутствует промаркированный уборочный инвентарь для сан.узла (нарушение ст.2 п.2.19 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - отбор суточных проб произведен не в полном объеме: 15.06.2021 отсутствует проба сосисок - ужин 14.06.2021 (нарушение ст.7 п.7.14 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" -программа производственного контроля - не представлена (нарушение ст.17 Федерального Закона №52-ФЗ; ст.2 п.2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - неудовлетворительное санитарное состояние помещений (изношенное. грязное напольное покрытие, выбоины, трещины, местами отсутствует облицовочная плитка; стены и потолки в неудовлетворительном санитарном состоянии (нарушение ст.2 п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" -сопроводительная документация на поступающие пищевые продукты и сырье - не представлена (нарушение ст.2 п.2.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" -не ведутся гигиенические журналы здоровья - на наличие гнойничковых заболеваний, кишечных инфекций и инфекционных заболеваний (нарушение ст.2 п.2.22 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - в смывах с лотка «ГП», со стола для раздачи, с доски «МВ», доски «КВ», с черпака обнаружены бактерии группы кишечной палочки( БГКП.)(Протокол лабораторных исследований № 6772 от 18.06.2021, экспертное заключение № 1747/21 от 22.06.2021 не соответствует трабованиям п.2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения". - исследованная проба - вода питьевая центральное водоснабжение кран холодной воды пищеблок. Мойка, отобранной 15.06.2021г. в пищеблоке «ЕДОФФ», исследуемые сани-тарно- химические показатели: показатель «Железо» не соответствует требованиям раз-дела 3 «Нормативы качества и безопасности воды» (Протокол лабораторных исследова-ний № 6769 от 24.06.2021, Таблица 3.13. Предельно допустимые концентрации (ПДК) химиче-ских веществ в воде питьевой систем централизованного, в том числе горячего, и нецентрализо-ванного водоснабжения….СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", Раздел 5 , п.75 СанПиН 2.1.3684-21 "Санитарно-эпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений, к водным объектам, питьевой воде и питьевому во-доснабжению, атмосферному воздуху, почвам, жилым помещениям, эксплуатации производствен-ных, общественных помещений, организации