МОУ ДИВНОГОРСКАЯ ООШ

1. 17.05.2021. от поставщика ООО «Дата» на пищеблок учреждения была принята овощная продукция (морковь, лук) с признаками недоброкачественности (с гнилью),

2. При организации питания детей допускается приемка и использование на пищеблоке продовольственного сырья без должной маркировки,

3. В производственном помещении пищеблока и буфете-раздатке школы устройство системы водоотведения не исключает риск загрязнения пищевой продукции, моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки,

4.Для приготовления кулинарных блюд и реализации готовой пищевой продукции допускается использование инвентаря, кухонной и столовой посуды, выполненных из материалов, не предназначенных для контакта с пищевыми продуктами или с дефектами поверхности: эмалированной посуды со сколами; разделочных досок из фанеры; в буфете-раздатке школы - тарелок со сколами на поверхности,

5. Неправильно ведется «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции», что не позволяет отследить фактические сроки реализации скоропортящейся продукции

6. Не обеспечена надлежащая температура горячей воды на пищеблоке, согласно Протокола лабораторных исследований №965, выполненного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 19.05.2021. температура горячей воды из крана составляла +58.70С, при гигиеническом нормативе от +600 С до +750 С,

7. Согласно Протокола лабораторных исследований №968, выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 19.05.2021 температура горячих блюд на раздаче не соответствовала гигиеническим нормативам: температура блюда «суп с макаронными изделиями и курой» составила 61.0 0С, при нормативе не ниже +750 С, температура блюда «рагу овощное, шницель мясной» составила +58.0 0С, при нормативе не ниже +650 С,

8. Согласно Протокола лабораторных исследований №968, выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» при изготовлении кулинарной продукции 19.05.2021. допущено отклонение от норматива: - 1 блюда «Суп с макаронными изделиями и курой» по массе порции на - 10 г, отклонение составило 4% от норматива, при допустимом ± 3%; - 2 блюда «рагу овощное, шницель мясной» по массе порции на - 11 г, отклонение составило 4.78% от норматива, при допустимом ± 3%; по калорийности - 26.7 ккал, отклонение составило 7.51% от норматива, при допустимом ± 5%; по содержанию белков и углеводов - 3.23 г, отклонение составило 6.76% от норматива, при допустимом ± 5%; по содержанию жиров - 1.53 г, отклонение составило 8.37% от норматива, при допустимом ± 5%;