ГОУ ЯО "ГАВРИЛОВ-ЯМСКАЯ ШКОЛА-ИНТЕРНАТ"

1.В цехе, для обработки сырой продукции, используются разделочные доски с трещинами, что является нарушением п.2.4.6.2 2. Не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия , что является нарушением п.5.1. 3.На пищеблоке покрытие стола для работы с тестом (столешница) цельнометаллическое, что нарушает п.2.4.6.2 . 4.Не предусмотрена для обеззараживания воздуха бактерицидная установка в цехе для обработки мясорыбной продукции, овощей и обработки яиц, что нарушает п.2.4.6.2 5. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, что является нарушением п.2.4.6.2. 6.Внутренняя отделка складского помещения для хранения овощей имеет деформации, трещины, дефекты, что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, что является нарушением п.2.16. 7.Представленное, утвержденное руководителем, двухнедельное меню содержит сведения по выходу порционных ( мясных, рыбных) изделий от 60 грамм (возрастная категория 7-11 лет), при норме от 90-120 грамм, что является нарушением п.8.1.2. приложение 9. 8. Отобранная проба « масло сладко-сливочное «Крестьянское» высший сорт ГОСТ 32261-2013, м.д.ж.72, 5%, в потребительской упаковке, масса нетто 200г» Изготовитель ООО»Доминанта», юридический адрес: Россия, 153025 г.Иваново, ул. Дзержинского, д.12, офис 213. Производство: Россия 153520 Ивановская область, г.Фурманов, ул. Восточная, д.20. Дата изготовления 05.04.2021г. не соответствует требованиям гл. 7 ТР ТС 033/2013 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию», принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года N 67, что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 4487 от 11.05.2021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» что является нарушением п.8.1.9. Отобранная проба «морковь столовая свежая» изготовитель ИП Желебовский Н.Н. Россия Краснодарский край, г. Кореновск, ул. Свердлова д.14ф, урожай 2020 г. не соответствует требованиям ст.7. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» Содержание нитратов 1055±95, гигиенический норматив не более 250 мг/кг., что подтверждается протоколом лабораторных исследований № 1351 от 27.04.2021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» что является нарушением п.8.1.9.