УДО ДОЦ "ЮНОСТЬ" УМР

10. Расчет бактерицидной установки в холодном цехе столовой выполнен неправильно

7. Производственные ванны в производственных (овощном, мясном) цехах столовой при присоединении к канализационной сети не имеют воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки,

1. При организации питания детей в УДО ДОЦ «Юность» УМР не было обеспечено соблюдение научно обоснованных физиологических норм питания человека, так «Цикличное 10-дневное меню для детей двух возрастных групп (от 6 до 11 лет; от 12 до 16 лет», утвержденное руководителем УДО ДОЦ «Юность» УМР, не соответствует гигиеническим требованиям для стационарных организаций отдыха и оздоровления детей: - меню рассчитано на 2 возрастные группы: от 6 до 11 лет; от 12 до 16 лет, при установленных таблицей № 1, приложением №7, и приложением №8 к СанПиН 2.4.4.3155-13 «с 6 до 10 лет» и «11 лет и старше»; - в меню не учтены физиологические особенности в энергии и пищевых веществах для детей разных возрастных групп, так в меню масса блюд для детей от 6 до 11 лет и детей от 12 до 16 лет одинаковая, меню для детей 2-х возрастных групп отличается только массой хлебо-булочных изделий (хлеба пшеничного, хлеба ржаного), - в меню не учтены требования по рекомендуемым суточным наборам пищевых продуктов для организации питания детей, установленные приложением №7 СанПиН 2.4.4.3155-13; - в меню занижен выхода (масса) ряда готовых блюд по сравнению с рекомендуемыми объемами блюд, установленными приложением №8 СанПиН 2.4.4.3155-13 (биточки - выход 50 г, шницель рыбный выход 75 г, бефстроганов - выход 50 г, гуляш выход 50 г, мясо тушеное - выход 50, при рекомендуемом объеме блюд из мяса 90-100 г, из рыбы - 110-130 г),

15. При обращении 12.07.2018. на медпункт ребёнка с жалобами на присасывание клеща, в органы Роспотребнадзора не было подано в установленном порядке экстренное извещение, экстренное извещение в органы Роспотребнадзора было подано только 18.07.2018., 16. Согласно Протокола лабораторных исследований №1687 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в Угличском муниципальном районе» приготовление рабочих раствором дезинфицирующих средств осуществляется неправильно, с нарушением заданных концентраций, так содержание активного хлора в 0.2% растворе «Жавель Солида» в (кабинет врача в медицинского корпуса) составило 0.126%; содержание активного хлора в 0.2% растворе «Жавель Солида» в помещении хранения уборочного инвентаря жилых корпусов составило 0.126%,

11. До работы в УДО ДОЦ «Юность» УМР во 2 смену с 11.07.2018. был допущен персонал, не имеющий профилактических прививок в соответствии с национальным календарем профилактических прививок (вожатая Васильева А. А. без вакцинации против краснухи, сторож Кочулькин С. В. без вакцинации против кори, воспитатель Околович С. П. без данных о профилактических прививках)

3. Отсутствует должный контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления и реализации готовых кулинарных блюд в столовой УДО ДОЦ «Юность» УМР, что подтверждается результатами лабораторных исследований проб кулинарной продукции, отобранных 18.07.2018: - согласно протокола лабораторных исследований №1682 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» в готовых блюдах «кисель» и «помидор», отобранных 18.07.2018. на раздаче столовой, выделены БГКП (колиформы) в 1.0 г, при гигиеническом нормативе не допускается; - согласно протокола лабораторных исследований №1686 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» в готовом блюде «кисель», отобранном 18.07.2018. перед приемом пищи на накрытом столе в обеденном зале столовой выделены БГКП (колиформы) в 1.0 г, при гигиеническом нормативе не допускается,

9. В помещении хлеборезки отсутствуют условия для мытья рук персоналом, сломан смеситель на раковине для мытья рук,

6. Столовая УДО ДОЦ «Юность» УМР не обеспечена в достаточном объеме кухонной посудой, изготовленной из материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами, так 18.07.2018. для приготовления пищи использовался тазик с маркировкой «овощи вареные», который изготовлен из пластика, не допускающего контакт с пищевой продукцией,

5. До работы по раздаче пищи в столовой оздоровительного центра в период с 11.07.2018. по 31.07.2018. был допущен персонал оздоровительного центра (во 2 смену: Кротова Н. В., Киселёва, Негодаева Ю. В., Сизова, Коваленко, Уткин, Никитина О. Б., Салькова О. А., Цветкова А. М.), не имеющий медицинского допуска к работе с пищевыми продуктами, а также без профилактических прививок против вирусного гепатита А

12. До работы в УДО ДОЦ «Юность» УМР во 2 смену с 11.07.2018. был допущен персонал без пройденного медицинского осмотра для работы в детской подростковой сезонной оздоровительной организации (педагог дополнительного образования Логинов А. В.; воспитатель Околович С. П.),

4. Отсутствует должный контроль за соблюдением гигиенических требований к витаминизации блюд, согласно протокола лабораторных исследований №1682 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» 18.07.2018. содержание С-витамина в киселе составило 68.2 мг, при нормативе 20 мг,

2. Отсутствует должный производственный контроль за порционированием готовой кулинарной продукции в обеденном зале столовой, так согласно Протокола лабораторных исследований №1686 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в Угличском муниципальном районе» 18.07.2018. масса порций блюд на столе в обеденном зале столовой УДО ДОЦ «Юность» УМР ниже по сравнению с выходом в меню раскладке: 1 блюдо «борщ со свежей капустой и картофелем (масса порции на столе - 272 г, при выходе 328 г); 2 блюдо - шницель рыбный натуральный с картофельным пюре (масса порции на столе 263 г, при выходе 275 г), кисель (масса порции на столе 172 г, при выходе 200 г),

14. Мероприятия по неспецифической профилактике инфекций, передающихся при укусах клещами, в УДО ДОЦ «Юность» УМР проводятся неэффективно, в том числе мероприятия по благоустройству территории оздоровительного центра и прилегающего лесного массива (на территории центра имеются участки с нескошенной травой, заросли кустарника; на прилегающей территории - сухостой, заросли кустарника), что создало благоприятные условия для развития клещей и привело в период с 12.07.2018. по 31.07.2018. к присасыванию клещей (пострадавших 2 человека: Христолюбов Семен, возраст 7 лет, дата присасывания клеща 12.07.2018; Горелов Дмитрий, возраст 15 лет, дата присасывания клеща 31.07.2018.),

8. Пол на участке первичной обработки овощей овощного цеха столовой не соответствует гигиеническим требованиям, плитка на полу местами разрушена, в виду отсутствия уклонов пола к трапу, на поверхности пола стоит вода

13. Согласно Протокола лабораторных исследований №7333 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» в медицинском корпусе в смывах с подушки (палата №6) выделены яйца аскарид, в смывах с барашка крана на раковине (палата №7) обнаружены яйца остриц, что свидетельствует о нарушении режима уборки и содержания помещений, камерной обработки постельных принадлежностей, отсутствии контроля за соблюдением правил личной гигиены персоналом,