ДЕТСКИЙ САД №26

4). Нарушены требования пункта 14.24. СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому непосредственно после приготовления пищи отбирается суточная проба готовой продукции (все готовые блюда); суточная проба отбирается в объеме: порционные блюда - в полном объеме; холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) - в количестве не менее 100 г.; порционные вторые блюда, биточки, котлеты, колбаса, бутерброды и т.д. оставляют поштучно, целиком (в объеме одной порции); пробы отбираются стерильными или прокипяченными ложками в стерильную или прокипяченную посуду (банки, контейнеры) с плотно закрывающимися крышками, все блюда помещаются в отдельную посуду и сохраняются в течение не менее 48 часов при температуре +2 - +6 C; посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора, а именно - в суточных пробах завтрака от 23.05.2018 и завтрака от 24.05.2018 не оставлено масло сливочное порционное; в суточной пробе обеда от 22.05.2018 котлета (порционное блюдо) и макароны (гарнир) помещены в одну емкость, в суточной пробе обеда от 23.05.2018 суфле мясное (порционное блюдо) и картофельное пюре (гарнир) также помещены в одну емкость.

3). Нарушены требования пункта 13.14. СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому посуду и столовые приборы моют в 2-гнездных ваннах, установленных в буфетных каждой групповой ячейки; столовая посуда после механического удаления остатков пищи моется путем полного погружения с добавлением моющих средств (первая ванна) с температурой воды не ниже 40 C, ополаскивается горячей проточной водой с температурой не ниже 65 C (вторая ванна) с помощью гибкого шланга с душевой насадкой и просушивается на специальных решетках; чашки моют горячей водой с применением моющих средств в первой ванне, ополаскивают горячей проточной водой во второй ванне и просушивают; столовые приборы после механической очистки и мытья с применением моющих средств (первая ванна) ополаскивают горячей проточной водой (вторая ванна); чистые столовые приборы хранят в предварительно промытых кассетах (диспенсерах) в вертикальном положении ручками вверх. При микробиологическом исследовании смывов с внешней среды, отобранных 29.05.2018 в пробах, взятых в группе № 4 с бокала (номер пробы 3760) и с вилки (номер пробы 3761) обнаружены бактерии группы кишечной палочки, что не допускается гигиеническим нормативом и свидетельствует о некачественном мытье посуды в группе № 4. Протокол лабораторных исследований аккредитованного испытательного лабораторного центра филиала ФБУЗ "Центра гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в городском округе г. Рыбинске и Рыбинском муниципальном районе" № 3174 от "08" июня 2018.

1). Нарушены требования пункта 5.1. СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому стены помещений должны быть гладкими, без признаков поражений грибком и иметь отделку, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию: в кабинете для занятий искусством стены имеют отделку бумажными обоями, что препятствует надлежащему проведению уборки влажным способом с моющими средствами и текущей дезинфекции.

5). Нарушены требования пункта 19.5. СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому специальная одежда работников пищеблока должна храниться в отдельном шкафу; не допускается совместное хранение в одном шкафу спецодежды и личных вещей, а именно: на момент проверки установлено совместное хранение спецодежды работника пищеблока и верхней личной одежды на одной открытой напольной вешалке в бытовой комнате персонала на первом этаже, что нарушает требование раздельного хранения спецодежды и личных вещей.

2). Нарушены требования пункта 5.5. СанПиН 2.4.1.3049-13, согласно которому для пола используются материалы, допускающие обработку влажным способом, с использованием моющих и дезинфекционных растворов, а именно - в группе на втором этаже в тамбуре между раздевальной и спальней мальчиков линолеум имеет дефекты, разрывы, что препятствует проведению влажной уборки надлежащего качества и применению моющих и дезинфицирующих средств.