ООО "СЕРВИС"

Выявлены нарушения СП 2.3.6.1079-01 п.3.8-моечные ванны присоединены к канализации без учета воздушного разрыва, у моечной ванны оборотной тары в не рабочем состоянии находится смеситель , п.3.10- в складском помещении сыпучих продуктов, производственном цехе мясо- рыба под потолком проходят канализационные сети, п.5.1- нарушается поточность технологических процессов: производственный участок приготовления изделий из теста организован около моечного отделения кухонной посуды, п. 6.3-кухня не обеспечена производственными столами для сырых полуфабрикатов , п.5.14- в штате столовой отсутствует уборщица, уборку производственных помещений, бытовых помещений, туалетов проводит кухонная рабочая. Сан ПиН 2.4.5.2409-08 п.4.14-не проводится контроль температурно- влажностного режима в складском помещении сыпучих продуктов, п.8.6- отсутствуют емкости для вторичной обработки овощей, частично отсутствует маркировка на кухонном инвентаре. п.8.9-в моечных помещениях отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды, п.8.12- разделочные доски производственных цехов моются в помещении оборотной тары, п.8.15- для транспортировки хлеба используются ящики из пластмассы, п.8.23-отсутствовали маркированные емкости для пищевых отходов, п.9.20.1- отсутствуют условия для вторичной обработки овощей. СП 2.4.4.969-00 п.10- при лабораторном исследовании обеда( борщ из свежей капусты с мясом, печень по- строгановски с отварными рожками, сок фруктовый) на калорийность, согласно экспертному заключению № 53 от от 22.06.2017г к протоколу лабораторных исследований № 1741 ФФБУЗ " центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в Ростовском МР" установлено, что во втором блюде " печень по- строгановски" с отварными рожками жиры занижены на 17%