МОУ ИЛЬИНСКАЯ СОШ

1. Не в полном объёме проводится производственный контроль за доброкачественностью и безопасностью, соблюдением условий хранения и сроков годности пищевых продуктов, в Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует регистрация кефира с датой изготовления 31.05.2017 г., мороженого, реализованного детям 01.06.2017 г, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч.1 ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.21999 г; п. 9.24, таблица 1 приложения №9 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

2. Нарушены сроки годности скоропортящихся продуктов: 4 упаковки кефира (3, 2% жирности) с датой изготовления 31.05.2017 г. и конечным сроком реализации 06.06.2017 г., на момент проверки (07.06.2017 г.) хранится в холодильнике, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч.1 ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.21999 г; п. 5.6. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 8.29. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся вы общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»

3. В питании детей используется замороженное мясо птицы (курица) не предназначенное для питания детей, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.21999 г; п. 9.2. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул».

4. В Журнале бракеража готовой продукции не указывается время снятия бракеража, оценка качества готовой пищи по органолептическим показателям (снятие пробы) проводится одним человеком, а не бракеражной комиссией в составе не менее 3-х человек, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.21999 г; п. 5.6, п. 9.24 СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 14.6. СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся вы общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

5. На пищеблоке не работает духовка эл. плиты и жарочный шкаф (со слов персонала). Документы, подтверждающие соответствие технологического оборудования паспортным характеристикам, к началу учебного года представлены не были, что является нарушением ч.1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.21999 г; п. 5.6. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 4.3. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся вы общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

6. Дезинфекционные мероприятия осуществляются раствором дезинфицирующего средства, концентрация которого не соответствует инструкции по применению используемого дезинфицирующего средства «Пюржавель», согласно протоколу лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Угличском МР» № 2132 от 06.06.2017 г. вместо 0, 015% раствора «Пюржавеля» приготовлен 0, 27% рабочий раствор, что является нарушением ч. 1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 3.2., п. 4.2.1. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; п. 4.3. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».

7. Нарушен режим мытья столовой посуды, в смывах, взятых с бокалов и вилок на пищеблоке 05.06.2017 г., выделены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) при гигиеническом нормативе – не допускается, что подтверждается протоколом лабораторных исследований филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Угличском МР» № 2130 и является нарушением ч. 1 ст. 28, ч. 1 ст. 29 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999 г.; п. 11.12. СанПиН 2.4.4.2599-10 «Гигиенические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в оздоровительных учреждениях с дневным пребыванием детей в период каникул»; п. 5.10. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».