МДОУ "ДЕТСКИЙ САД №163"

СанПиН 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" П.3.21. Асфальтовое покрытие на территории дошкольного учреждения как по адресу ул. Бахвалова, 5, так и по адресу Бахвалова, 5а имеет выбоины, неровности, трещины, что опасно в плане детского травматизма. П.3.15. Не все песочницы с песком для игр имеют крышки. П.3.15.Не проведен анализ песка для игр детей при замене его весной 2016г на микробиологические, паразитологические, санитарно-химические и радиологические показатели. П.15.5., Приложение 12. Примерное меню выполнено не по утвержденной форме: отсутствуют данные по содержанию белков, жиров, углеводов и калорийности, как по отдельным блюдам, так и по приемам пищи, в целом за день, в среднем за весь период. П. 14.23., Приложение 8. В журналах бракеража готовой продукции не проставляется время снятия бракеража, разрешение на выдачу и подписи ставятся не за каждое блюдо, а в целом за прием пищи. Бракераж снимается не комиссией из трех человек, а только медработником. П. 15.5. При подсчете калорийности не учитывается потери на холодную обработку при разном термическом состоянии продуктов, костное или бескостное мясо, потери фруктов на несъедобную часть и пр., что ведет к неправильному подсчету белков, жиров, углеводов и калорийности. П.7.1. По протоколу измерений искусственной освещенности (прилагается) по адресу Бахвалова, 5, искусственная освещенность не отвечает требованиям (занижена) в раздавальных группы № 2, старшей и подготовительной; по адресу Бахвалова, 5а - искусственная освещенность в раздевалке ясельной группы и музыкальном зале занижена. Из 30 замеров 7 не отвечают требованиям санитарных правил. П.15.5. Блюда обедов, отобранные на пищеблоках учреждения, не отвечают меню-раскладке по адресу Бахвалова, 5: 1 блюдо - белки с углеводами не выполнены на 18%, калорийность 1 блюда не выполнена на 13%,

2 блюдо - жиры не выполнены на 25 %, калорийность не выполнена на 13%. По адресу Бахвалова, 5а: 1блюдо+2блюдо жиры не выполнены на 59%, калорийность на 17%, что говорит о несоблюдении рецептуры и технологии приготовления блюд. П.13.14. В смывах на кишечную палочку (БГКП) из 7 смывов на пищеблоке по адресу Бахвалова, 5, в 4 смывах обнаружена кишечная палочка, что говорит о не соблюдении правил мытья посуды. В смывах на яица гельминтов с дверной ручки холодильника обнаружены яица гельминтов, что говорит о нарушении правил мытья кухонной посуды и оборудования. П.14.2. На склад принимается кура охлажденная "Ярославский бройлер", которая по заявленной в декларации температуре, должна храниться от 0 до + 2 гр. С, однако кура сопровождается маркировкой с температурным параметром хранения до +4 гр. С. Условий хранения для куры охлажденной в учреждении нет, так как требуемый температурный параметр от 0 до + 2 гр. С по журналу регистрации температур холодильного оборудования не имеет ни один из холодильников, как в складах, так и на пищеблоках обоих корпусов. 1 Корпус Бахвалова, д. 5 П.3.9. На участке для пяти групп только четыре теневых навеса. П.14.2. Суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре + 10 гр. С (норма от 0 до +6). Банки с суточными пробами не маркированы по дате. Не все суточные пробы закрыты крышками П.14.24. Масло сливочное хранятся при температуре + 10гр. С, что не соответствует требованию СанПиН от 0 до +6гр.С. П.13.2. Весы для сырой продукции не промаркированы. Доска масло сливочное для готовой продукции хранится в контакте с досками овощи сырые и рыба сырая. П. Производственные столы с негладкой поверхность, где имеются углубления и неровности, не отмыты от жировых наслоений. П.13.17; 13.18. Маркировка уборочного инвентаря для оборудования и помещений пищеблока нечеткая (стерлась). П.5.2.Плиточное покрытие стен пищеблока с дефектами. П.13.10. Нижняя полка стеллажа для кухонной посуды имеет отрыв от пола менее 35 см.

П.13.10.Противни для запекания блюд не отмыты от пригоревших продуктов. П.14.11.Гарнир (макароны) поваром вымешивались так, что руки повара касались гарнира, что может повлечь вторичное загрязнение блюд.. П.14.21. Компот в день проверки не витамизирован, но уже раздавался на группы, в учреждении отсутствует аскорбиновая кислота. П.14.2., 14.6. В складе овощи свежие: лук, морковь, бананы хранились с нарушением требований производителя при + 22 гр. С, тогда как морковь должна храниться при 0-2 гр.С, лук при 4-6 гр.С, бананы до + 16 гр. С, что отражено на сопроводительных маркировочных ярлыках. П.13.9. Отсутствуют воздушные разрывы от технологических моек для обработки сырья, ванн для мытья кухонной посуды на пищеблоке и от моечных раковин в группах. П.13.1. Приложение 4. Отсутствует моечная раковина для вторичной обработки овощей и фруктов. П.13.10. Для мытья кухонной посуды установлена одна бытовая, а не две секционные мойки. П.14.12. Сотрудниками пищеблока не проведена обработка яиц, так как на скорлупе из-под яиц видны четкие штампы. П.13.1.В группе № 1, № 3 эмалированный защитный слой у моечных ванн для мытья посуды в буфетных стерся. П.16.18.Умывальники для детей в гр. № 1 (ясельный возраст) установлены на высоту более чем 0, 4 м. П.6.16.3. Из трех умывальников в гр. № 1 один не работает, так как отсутствует кран. П.18.1.В гр. № 1 на три умывальника всего 1 кусок мыла, что затрудняет соблюдение личной гиены детьми, ослаблен контроль медработниками. П.6.16.1-6.16.3. В гр. № 1 умывальником для персонала невозможно пользоваться, так как он не закреплен, накренен. В гр. № 5, № 2 умывальник для персонала отсутствует. П.9.4. В гр. № 1 отсутствуют условия для мытья горшков, так как к унитазу, используемому для мытья горшков не подведен смеситель кран с холодной и горячей водой. П.5.2. В туалете гр № 1, № 2, № 4 плиточное покрытие стен с дефектами П.5.5. В туалете гр. № 2 плиточное покрытие пола с дефектами.

П.5.1. В туалете гр № 1, № 4 краска и штукатурка потолка и стен с трещинами и отслоениями, в игровой гр. № 4 протечки на потолке. П.6.21. Квачи в гр. № 1, № 3, как чистые, так и с дезинфицирующими растворами находятся около унитазов, в зоне доступности детей, а не убраны в шкаф для уборочного инвентаря. П.6.13. В гр. № 1. часть детей в тихий час спит на раскладушках с мягким ложе, в группе № 5 используются двухъярусные кроватки, что опасно в плане травматизма, а по ТР ТС 025/2012 "О безопасности мебельной продукции", двухъярусные кровати не являются типом кроватей для дошкольных учреждений. П.8.3.В игровой гр. № 1 на системе отопления отсутствуют ограждения. П.7.3. В гр. № 3, № 2 тюль используемая в качестве штор закрывает всю светоактивную часть окна, снижая тем самым естественную освещенность. П.6.21. В гр. № 3 невозможно проверить соблюдение индивидуальности полотенец, так как по списку идет цифровая маркировка, а по полотеничницам буквенная. П.6.2. В группе № 5 отсутствуют условия для просушивания верхней одежды, верхняя одежда (куртки, штаны) детей сушится в группе, что может ухудшать состав воздуха, а именно микробиологическую обсемененность. П.6.16.1.-6.16.3. Количество унитазов и умывальников в дошкольных группах не соответствует требованиям правил по 2 унитаза и 2-3 умывальника. П.13.17. В группе № 4 таз для мытья столов не используется по назначению, так как в нем находится битая посуда. 2. Корпус Бахвалова, д. 5 П.14.2. На склад принимается кура охлажденная "Ярославский бройлер", которая по заявленной в декларации температуре, должна храниться от 0 до + 2 гр. С, однако кура сопровождается маркировкой с температурным параметром хранения до +4 гр. С. Условий хранения для куры охлажденной в учреждении нет, так как требуемый температурный параметр от 0 до + 2 гр. С по журналу регистрации температур холодильного оборудования не имеет ни один из холодильников, как в складах, так и на пищеблоках обоих корпусов. П.14.1. Яблоки свежие, которые хранятся в складе, не имеют маркировки.

П.19.5. Верхняя одежда поваров и спецодежда хранится совместно. П.13.9. От ванн для мытья кухонной посуды, технологических моек для обработки сырья и от моек в буфетных на группах не оборудованы воздушные разрывы. П.13.2. На пищеблоке для обработки сырья всего две производственные ванны промаркированы рыба, овощи, т.е. отсутствует производственные мойки для мяса и куры. П.13.3. Доска и нож кура не имеет маркировки по принадлежности к виду обработки - сырая или вареная. П.13.1. Приложение 4. Отсутствует производственная мойка для вторичной обработки овощей и фруктов. П.19.5. Кухонная рабочая работает без головного убора. П.13.2. Производственные моечные ванны для сырья с трещинами и нарушением защитного эмалированного слоя. П.13.14. В средней группе нет инструкции по мытью посуды с использованием в настоящее время моющего средства "Ушастый нянь". П.5.2. В подготовительной, средней, ясельной группах плиточное покрытие стен с дефектами П.5.5. В средней, ясельной группах плиточное покрытие пола с дефектами. В раздевальной ясельной группы линолеум имеет дефекты. П.5.1.В туалетах младшей, средней, старшей, ясельной группах часть стен и потолка имеют трещины в покрасочном и штукатурном слое. В игровой ясельной группы на части потолка и стен имеются протечки. В раздевальной ясельной группы потолок с трещинами в покрасочном и штукатурном слоях. П.6.16.1-6.16.3. В туалете подготовительной группы все унитазы, туалете средней группы один унитаз для взрослых, а не для детей. П.6.19. Детские накладки на унитаз в средней группе рваные, что затрудняет их правильную обработку. П.6.21.Часть уборочного инвентаря: ерши, как чистые, так и с дезраствором, швабры, хранятся вне шкафа для уборочного инвентаря. П.6.13. В группах для части детей организован сон на раскладных кроватках с "мягким" ложе.

П.6.6. В ясельной группе не подобраны комплекты стол/стулья столы имеют высоту 44 и 48 см, а стулья соответственно 26 и 28, в подготовительной группе - столы имеют высоту 52 и 58 см, стулья соответственно 27 и 31 см, что не соответствует требованиям правил. П.9.4. К техническому унитазу для мытья горшков подведена только холодная вода. П.13.14. В подготовительной группе часть столовых приборов хранилась навалом, а не в кассетнице ручками вверх, так как одной кассетницы для хранения всех столовых приборов не достаточно. П.6.16.1.-6.16.3. В туалете подготовительной и младшей группы отсутствует умывальник для персонала, в подготовительной и младшей группе защитный эмалированный слой душевого поддона разрушен. П.6.9. Учебные доски не имеют освещения. П.19.1, 19.2. Повар Рыбкина допущена до работы без данных о прививках, в том числе ВГА. Нет данных в медицинских книжках о всех вакцинациях у Жильцовой Л.Н., Ларионовой И.И., Содовой Т.В. и Игонькиной И.И. (только АДСМ), у Тюниной Н.М. отсутствуют данные о прививках против ВГВ, Пылаевой о ревакцинации ВГВ.