МДОУ "ДЕТСКИЙ САД №144"

П.3.10.1. Три теневых навеса имеют двухстороннее, а не трехстороннее ограждение. П.3.15. Не представлено санитарно-гигиеническое заключение о соответствии песка для игр детей гигиеническим нормативам по паразитологическим, микробиологическим, санитарно-химическим, радиологическим показателям, а только сертификат соответствия на песок для строительных работ П.5.1.;П.5.4. На стенах: туалетной комнаты подготовительной гр., буфетной групп № 8; спальни группы № 1, имеются частичное разрушение штукатурных и покрасочных слоев. В группе № 2 в зоне смыкания стены и столешницы имеются признаки роста плесени (черный цвет). П.5.5. Напольное покрытие имеет дефекты и механические повреждения: линолеум в спальне групп № 6, 8 напольная плитка в туалете группы № 10, прачечной. П.6.6. Комплект стол-стул по размерам не соответствуют требованиям санитарных правил в группах: подготовительной (1эт.), средней, № 1, 3, 4, 8, 10, 11 и соответственно составляют: 56/35 и 50/30; 50/26; 45/22; 43/25; 55/35 и 50/30; 43/25 и 50/30; 55/34; 50/30. П.6.9.Учебные доски в игровых помещениях не имеют искусственного освещения. П.6.12. В подготовительной (1эт.), № 2, 4, 6 8, 11 установлены не выкатные или выдвижные, а двухъярусные кроватки, что опасно в плане травматизма. П.6.16.1-3. В туалетных комнатах группы № 10 отсутствует умывальник для персонала. П.6.16.3. В туалетной комнате подготовительной группы для детей только 3 умывальные раковины, вместо 4-х. П.6.21. В туалетных комнатах не весь уборочный инвентарь (швабры) храниться в шкафах, ерши для обработки унитазов, как чистые, так и использованные, погруженные в хлорсодержащие растворы, хранятся около детских унитазов, что небезопасно для детей. П.7.3. Окна в спальных помещениях постоянно зашторены, даже в отсутствии детей. П.9.4. К унитазам, используемым как слив для обработки горшков, подведена только холодная вода в туалетных комнатах для детей ясельного возраста.

П.13.1. Приложение 4. Овощной цех одновременно используется как склад для овощей, в нем складируются овощи на несколько дней. П.13.1. Приложение 4. В складе не исправен и списан один холодильный шкаф, который занимает место, в то время как другие холодильники установлены в загрузочной, а не в складе. П.13.1. Отсутствуют раковины для мытья рук в овощном цехе и мясо-рыбном цехе. В мясо-рыбном цехе установлена моечная ванна вторичной обработки овощей и фруктов, которая должна быть установлена в цехе готовой продукции – цехе холодных закусок или в соответствии с П. 14.16.3. при отсутствии цеха холодных закусок в горячем цехе. П.13.2. Овощи сырые (картофель, капуста, морковь и пр.) нарезаются через привод в мясо-рыбном цехе, хотя в учреждении имеется овощной цех. П.13.3. Разделочные доски «Зелень», «Сельдь» размещены на стеллаже в мясо-рыбном цехе, хотя данный инвентарь является инвентарем горячего цеха. П.13.3. Отсутствует маркировка холодильника в складе. П.13.3. Для приготовления картофельной запеканки вареное мясо, пропущенное через мясорубку, хранилось в котле с маркировкой «Фарш», где не указана его принадлежность к сырой, полуфабрикатной или готовой продукции. П.13.9. В буфетных всех групп и на пищеблоке от моек для мытья продукции и посуды воздушные разрывы отсутствуют. П.13.10. Нижняя полка стеллажей для хранения кухонной посуды и инвентаря в горячем и овощном цехе имеет отрыв от пола менее 35 см. П.14.1. Приложение 5. В журнале бракера скоропортящихся продуктов не отмечаются: час поступления и час реализации продукции, продукты, поступающие не на один день, т.е. не списываются по дням. П.14.1. На продукты питания: говядина замороженная безкостная, цыпленок бройлер п/ф охлажденный представлены ветеринарные справки, не заверенные подписью ветеринара.

П.14.1. Принимаются продукты питания, которые поставляются не в таре производителя, а в таре поставщика (развешанные овощи, сухофрукты, шиповник и т.п.) без фотокопий маркировочных ярлыков, заверенных должным образом (печать, должность подпись ответственного лица). П.14.2. Нарушены сроки хранения одной коробки овсяных хлопьев с датой выработки июль 2016г и сроком хранения 4 месяца. П.14.4. Складское помещение для хранения сухих сыпучих продуктов не оборудовано приборами для измерения температуры и влажности, что затрудняет проверку правильности хранения продуктов. П.14.10., П.14.11. При кулинарной обработке пищевых продуктов, не все порционные блюда из сырых: рыбных, мясных, куриных фаршей, суфле, запеканки из вареного мяса готовятся на пару или запекаются в соусе. В учреждении отсутствует параконвектомат, а соус для приготовления блюд не выписывается, ни в перспективном меню, ни по факту в меню требовании. П.14.23., таблица 1 приложение 8. В журнале бракеража готовой продукции разрешение на выдачу и подписи ставятся не за каждое блюдо, а за прием пищи в завтрак, обед, ужин. П.15.3., приложение № 10. При подсчете выполнения суточных норм, белков, жиров, углеводов и калорийности не учитываются потери на холодную обработку и несъедобную часть. П.15.4. В перспективном меню не проведены подсчеты итоговых значений калорийности по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, ужин и пр.) для учета и оценки распределения энергетической ценности (калорийности) в процентах, завтрак, обед, ужин и пр. от суточного рациона.

П.15.5. В связи с тем, что примерное меню не соответствует требованиям санитарных правил по объемам выдачи в полдник и ужин медработниками ведется подсчет калорийности питания и выполнения натуральных норм, но при сопоставительном анализе накопительной ведомости и меню-требования по позициям мясо-мясопродукты, птица выявлены ошибки, которые влияют на достоверность расчета. Например, для 1 ребенка дошкольных групп с 10.01.по 20.01.2017г выписываются (дробью меню-требование/ накопительная ведомость): *мясо: 67/70; 85/80; 70/70; 17/15; 70/80; 79, 5/80; *птица: 100/90; 112/135. П.15.5. В технологических картах, адаптированных на выход по возрастной категории имеются несоответствия с утвержденными для использования сборниками: -в кашу ячневую на полумолоке не указано количество воды, -в кофейном напитке на молоке молоко в нетто имеет потери от брутто 9-11%, вода в нетто от брутто имеет по 1 мл. привес, сахар в нетто от брутто имеет потери 14-16%, хотя по сборнику рецептур ни потерь, ни привесов не должно быть. П.15.5.В соответствии с протоколом исследования обеда от 03.02.2017. № 1410 второе блюдо порционировано с превышением массы на 50 грамм, при пересчете на правильный выход второго блюда отмечается недовложение белков+ углеводов на 11, 5%, жиров на 9% и невыполнение калорийности на 9, 4 %, что говорит о недовложении при приготовлении 1 и 2 блюда. П.15.6. По примерному меню и по факту выдачи блюд, суммарные объемы блюд в полдник и ужин не соответствуют требованиям - занижены. П.19.1. У совместителей Тропиной Т.Ю., Лесовой Л.В. отсутствуют личные медицинские книжки, как сотрудников-совместителей из д/с 214. Представлены копии медкнижек с постоянного места работы, но не заверенные должным образом.

П.19.2. В личной медицинской книжке отсутствуют данные: *УЗИ-исследований молочной железы у женщин после 40 лет. *при приеме на работу: у Гусевой А.В., Казарян Г.С., Орловой Т.Н. в медкнижках отсутствуют исследования на брюшной тиф, у Орловой Т.Н., Кицер М.И. – на дизгруппу, Смирновой А.Р. – все исследования. П.19.3. В журнале осмотра младших воспитателей, связанных с раздачей пищи, перед началом работы, не указана причина отсутствия на работе мл. воспитателя Ермишкиной М.Ф. П.19.6. Воспитатели в группах не имеют спецодежды.