ООО "РИНГ ПРЕМЬЕР ОТЕЛЬ"

– часть кухонного и кондитерского инвентаря изношена, требует замены, что не удовлетворяет требованиям п.п. 6.1, 6.5; 15.1; 15.2 СП 2.3.6.1079-01. В ходе проверки часть изношенного инвентаря утилизирована (пластиковые тазы, веселки, пластиковые емкости для соли, сахара); – согласно экспертному заключению к протоколу лаб. исследований № 12166 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в двух смывах из 10 (с сотейника, миски) выделены БГКП бактерии группы кишечной палочки в нарушение п.п. 6.4; 6.6; 6.16 СП 2.3.6.1079-01; – согласно экспертному заключению к протоколу лаб. исследований № 12168 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в исследованной пробе воды из водопроводной сети установлено превышение содержания железа (0, 43+0, 11 мг/дм3 при гигиеническом нормативе 0, 3 мг/дм3) в нарушение п.п. 3.2; 15.1 СП 2.3.6.1079-01; – не промаркированы и не пролитражированы моечные раковины в моечных отделениях, что не позволяет проводить последовательную обработку кухонной и столовой посуды, стеллажи для просушивания и хранения чистого инвентаря и посуды не оборудованы решетчатыми полками, что является нарушением п.6.14, 6.16 СП 2.3.6.1079-01; – санитарно-техническое состояние ряда помещений, оборудования неудовлетворительное, необходим косметический ремонт: в холодном цехе промочки на потолке, изношено покрытие столешницы развозной тележки в моечной сервизной посуды; под ножки столов, ванны в моечной кухонного инвентаря подставлены картонные вставки для выравнивания в нарушение п.п. 5.16; 6.1; 6.2; 15.1; 15.2 СП 2.23.6.1079-01; – допускается вакуумировние с последующей заморозкой приготовленных мясных п/ф без наличия НТД в нарушение п.п. 8.2; 15.1; 15.2 СП 2.3.6.1079-01; – в холодильных камерах, несмотря на маркировку по видам продукции, нарушены правила товарного соседства, условий хранения. Так, в холодильной камере с маркировкой «Овощи» хранится масло сливочное. Пресервы «Сельдь», икра лососевая хранятся при температуре +4°, по требованиям нормативно-технической документации и условиям, заявленным производителем от -6 до -4°С