АО "ЯРОСЛАВСКИЙ БРОЙЛЕР"

Столовая ОАО «Ярославский бройлер», ЯО, Рыбинский р-н, п. Октябрьский: 1. В морозильном шкафу для хранения полуфабрикатов замороженных на полках и упаковках с продукцией, образовалась «снеговая шуба». Температура внутри морозильного шкафа –9 гр. условия хранения, заявленные производителем, при температуре –18 гр., 2. Для приготовления и хранения используется алюминиевая посуда (бачки, кастрюли) Здравпункт предприятия ЯО, Рыбинский р-н, п. Октябрьский: При проведении проверки выборочно проверены личные медицинские книжки персонала в количе-стве 250 штук выявлено следующее: привитость против дифтерии работников составляет 88%; против кори не имеют прививок либо имеют одну прививку вместо регламентированных двух -14 человек(привитость из числа подле-жащих по возрасту составляет 80%); против вирусного гепатита А не привит персонал цеха забоя и переработки, производственной лаборатории, цеха полуфабрикатов, склада-холодильника и часть персонала столовой. Все показатели ниже нормативных 95%.

Продовольственный магазин № 5;г. Тутаев, магазины по адресам: ул. Моторостроителей, 48, продовольственный магазин № 7 ул. Советская, д. 39, - СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», а именно: - с нарушением требований п. 9.13 СП 2.3.6.1066-01 оформлены нагрудные знаки у продавцов обоих магазинов (отсутствует информация о фамилии и отчестве продавца); - отсутствуют краны со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначен-ной для мытья полов, что не соответствует требованиям п. 3.8 СП 2.3.6.1066-01; - в магазине № 5, размещенном в жилом здании сети бытовой и производственной канализации объединены с канализацией этого здания, нарушен п. 3.7 СП 2.3.6.1066-01; - в продовольственных магазинах в соответствии с требованиями п. 10.8 СП 2.3.6.1066-01 необходимо проведение текущих ремонтных работ (в магазине № 5 - устранение следов подтоп-ления на подвесном потолке, в магазине № 7 - покраска стен); - в продовольственных магазинах продавцы пользуются для мытья рук и разделочного инвента-ря односекционную моечную ванну, в нарушение п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01; - для просушивания разделочного инвентаря после мытья в обоих магазинах отсутствуют спе-циальные полки или решетки, в нарушение пп. г п. 10.5 СП 2.3.6.1066-01; - в магазинах не в полном объеме организовано проведение лабораторных исследований по имеющейся и утвержденной программе производственного контроля, что не соответствует тре-бованиям п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01;

Продовольственный магазин-2, , Большесельский р-н, Большое Село, ул. Челюскинцев, 21 1)Отделка пола в помещениях магазина не соответствует санитарным правилам: - линолеумное покрытие пола в помещениях магазина (торговый зал, складское помещение, коридоры) требует замены, поверхность покрытия изношена, неровная, что затрудняет прове-дение качественной уборки пола в помещениях магазина; - пол в торговом зале у электрогриля скользкий, так как на линолеумное покрытие пола по-падает жир, что является нарушением ч.5 ст. 15, ч. 1 ст. 17, ч.1 ст.24 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999. (далее – ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.); п.5.10 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» (далее - СП 2.3.6.1066-01); п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требо-вания к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пище-вых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01). 2)Двухсекционная мойка в моечной инвентаря присоединена к канализационной сети без воз-душного разрыва от верха приемной воронки, что является нарушением ч.5 ст.15, ч. 1 ст. 17 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п.3.4 СП 2.3.6.1066-01; п.3.8 СП 2.3.6.1079-01. 3)Вентиляционная шахта от вытяжного зонта, установленного над грилем в торговом зале ма-газина выведена на уровне 1 этажа двухэтажного здания общественного назначения, что явля-ется нарушением ч.5 ст.15, ч.1 ст.17, ч.1 ст.24 ФЗ №52-ФЗ от 30.03.1999.; п.4.4 СП 2.3.6.1066-01; п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01. 4)В торговом зале магазина, где осуществляется приготовление курицы–гриль отсутствует раковина для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды, что является нару-шением ч.1 ст.17 ФЗ №52 от 30.03.1999.; п.3.3 СП 2.3.6.1079-01. 5)В торговом зале в зоне для покупателей размещен морозильный ларь для хранения посту-пающей в магазин пищевой продукции, при использовании которого нарушается поточность (за-гру

Продовольственный магазин -8, ЯО, г. Углич, м-н Солнечный, д. 21 1)Отделка стен в помещениях магазина не соответствует санитарным правилам: краска на сте-нах в торговом зале и коридорах отходит пластами, местами отсутствует, что не допускает качественную влажную уборку стен в помещениях продовольственного магазина 2)Имеющиеся 2хсекционные мойки в торговом зале и в складе-моечной инвентаря присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва от верха приемных воронок, 3)Нарушен установленный санитарными правилами, режим обработки торгового инвентаря после использования: - используемая в работе инструкция о правилах мытья инвентаря разработана без учета сани-тарных требований к режиму мытья инвентаря и посуды на объектах торговли, кроме того, инструкцией предусмотрена дезинфекция инвентаря (2 этап обработки) с использованием 0.015% раствора дезинфицирующего средства «Ника-хлор» с экспозицией 15 минут, несмотря на то, что дезинфекция инвентаря и посуды на объектах торговли проводится только при прове-дении генеральной уборки – 1 раз в месяц; - для мытья инвентаря допускается использование моющих средств (средства «Fairy»), спо-соб применения которого, согласно инструкции на упаковке («нанесение средства на губку»), не соответствует санитарным требованиям; 4)В помещении склада – моечной инвентаря допускается хранение бытовой химии (хранились моющие средства для стекол – 2 флакона; в 0.5 литровой стеклянной банке без крышки храни-лась жидкость желто-зеленого цвета, со слов персонала – моющее для инвентаря), 5)Установлен факт работы продавца Кувыркиной Н. В. в торговом зале (22.08.2016 с 13-20 часов) без головного убора, 6)В магазине не созданы условия для хранения чистой санитарной одежды: хранение чистой санитарной одежды осуществлялось в шкафу, в котором хранятся личные вещи и одежда персо-нала, 7)У работников магазина отсутствует вакцинация против вирусного гепатита А,

Продовольственный магазин -11, ЯО, г. Пошехонье, ул. Терешковой -хранение продукции в охлаждаемой глухой витрине в складском помещении осуществляется с нарушением норм складирования,

Магазин-9, АО «Ярославский бройлер» (р.п.Некрасовское, ул.Строителей, д.14а) 1) на момент проверки в магазине моечные ванны, используемые для обработки торгового и разделочного инвентаря, присоединены к канализационной сети без воздушного разрыва, что является нарушением п.3.4. СП 2.3.6.1066-01«Санитарно-эпидемиологические требования к ор-ганизациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», 2) на момент проверки в магазине не соблюдается режим обработки торгового инвентаря: не проводится ополаскивание инвентаря горячей проточной водой в связи с её отсутствием, что является нарушением п.10.5 в) СП 2.3.6.1066-01, 3) на момент проверки в торговом зале магазина имеются встречные потоки и перекрёст сы-рых и готовых пищевых продуктов (доставка готовых продуктов в отдел по реализации колбас-ных изделий и готовых продуктов из мяса куры проходит через отдел по реализации мясных полуфабрикатов из сырой куры) в нарушение п.5.2 СП 2.3.6.1066-01, 4) на момент проверки 17.08.2016г. в 11 час на вывеске магазина отсутствует информация о месте нахождения торгующей организации (юридический адрес) в нарушение п. 10 «Правил про-дажи отдельных видов товаров, утв. Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998г. № 55, п.1 ст. 9 ФЗ РФ от 07.02.1992г. № 2300-1 «О защите прав потребителей»; 5) на момент проверки в отделе по реализации готовых продуктов использовалась разделочная доска с маркировкой «колбаса» имеющая механические повреждения (трещины) и сучки, что является нарушением п.6.1 СП 2.3.6.1066-01,