МДОУ №26 "АЛЁНУШКА"

Нарушен СанПиН 2.4.1.3049-13 По пищеблоку:- осутствует раковина для мытья рук в цехе готовой продукции; (пункт 13.8);-в цехе сырой продукции в наличии две раковины: для мытья рук (местами отсутствует эмаль) и раковина для «СП»; производственных ванн (мясо, рыба, кура, овощи) нет; (пункт 13.1.приложение №4);- емкость для кипячения банок для суточных проб и мясорубка для готовой продукции на столе в цехе сырой продукции;(нарушены пункты 13.2., 14.24.);- отобранные суточные пробы хранятся в холодильнике в складском помещении для хранения скоропортящихся продуктов; (нарушен пункт 14.24.);- нарушают сроки реализации и условия хранения охлажденного мяса (замораживают и реализуют по истечении 6-ти суток – срок 6 суток предусмотрен предприятием-изготовителем); условия хранения куриных грудок (хранят при +6°С, по нормативно-технической документации - +1, +2°С);(нарушен пункт 14.2.);- в цехе готовой продукции не соблюдается поточность технологического процесса: столы для «сырой» и «готовой» продукции необходимо поменять местами; ножи для «сырой» и «готовой» продукции на магнитном держателе над котломойкой; доски для «сырой» и «готовой» продукции - на стене над оборудованием «ГП»; (нарушен пункт 14.8);- кухонную посуду моют в односекционной ванне (необходима двухсекционная ванна); чистую посуду для «сырой» и «готовой» продукции хранят на стеллаже на одних полках вперемешку; нижняя полка на высоте 15-20см от пола (чистую кухонную посуду необходимо хранить на высоте не менее 35 см от пола); (нарушен пункт 13.10.) - не установлены решетки на вентиляционные отверстия у вытяжки на пищеблоке; (п.13.4, 17.10);- на пищеблоке и в буфетных в местах присоединения производственных ванн к канализации отсутствуют воздушные разрывы (пункт 13.9.);- при хранении рабочего раствора дезинфекционного средства на емкости указывать название дез. средства, дату приготовления, концентрацию раствора (пример: 0, 06); назначение; (СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»)

В группах: -в буфетных четырех групп отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды; (пункт13.6.);- в группе №4 нет спальни, кроме раскладных кроватей для сна (3-х ярусов), используют 10 раскладушек с мягким ложем; (пункт 6.13); - не во всех группах упорядочено хранение уборочного инвентаря;- в группах не упорядочено хранение чистого белья (в группе №1 чистые полотенца в туалетной комнате на подоконнике; простынки на парапете в спальной комнате; в группе №6 запаса чистого белья нет); (пункт 17.14);- в группе №1 не хватает двух ячеек в вешалке для детских полотенец, одно полотенце соприкасается с трубами, другое – с соседним полотенцем; (пункт 6.21);- в соответствии с протоколом №145 от 16.08.16г. отмечается недостаточно освещенности в помещениях буфетных групп №2, 3, 4, в раздевалках групп №2 и №5, на пищеблоке в цехе сырой продукции; (пункт 7.7. СанПиН 2.4.1.3049-13, Сан ПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03);В четырех из шести групп в туалетных и пищеблоке: имеются дефекты покрытия стен (отслоилась или отсутствует кафельная плитка), потолков (отслоилась краска) и пола (отсутствует кафельная плитка или ее дефекты); (пункты 5.1., 5.2. .5.4 .5.5.).