ГПОУ ЯО УГЛИЧСКИЙ МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

1. Не отвечает требованиям санитарных правил внутренняя отделка холодного цеха столовой колледжа: на стенах частично отсутствует облицовочная плитка, что не позволяет обеспечить качественное проведение влажной уборки и дезинфекции помещения.

2. Согласно протоколу замеров физических факторов №33 ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР не соответствует санитарным требованиям искусственное освещение: - рабочих столов в учебном кабинете №311, где уровень освещённости составляет 267 люкс и 238 люкс, при гигиеническом нормативе не менее 300 лк.; - классной доски в учебном кабинете № 323 , где уровень освещённости составляет 328 люкс, при гигиеническом нормативе не менее 500 люкс, - жилых комнат в общежитии: № 312 - 147 люкс, № 409 – 120 люкс, № 410 – 140 люк, № 406 - 146 люкс, при гигиеническом нормативе не менее 150 люкс; - рабочего места в горячем цеху столовой – 155 люкс и на мойке столовой посуды – 151 люкс, при гигиеническом нормативе не менее 200 люкс; - рабочего места экспедитора в учебно - производственном комбинате по переработке молока – 120 люкс, при гигиеническом нормативе не менее 300 люкс

3. Не отвечает требованиям санитарных правил внутренняя отделка туалетов, душевых, умывальных и кухонь в общежитии: стены имеют деформацию, трещины, частичное отсутствие плитки ( кухни); в душевых стены не имеют влагостойкого покрытия – отсутствует возможность, качественного проведения уборки помещений влажным способом с применением дезинфицирующих средств.

4. Несвоевременно проводится косметический ремонт помещений цеха по переработки молока, в результате чего нарушены гигиенические требования к внутренней отделке производственных, вспомогательных помещений и оборудования, что затрудняет качественное проведение мойки и дезинфекции помещений и оборудования: - на эстакаде для сыродельных ванн, на тележках для формовки сыра, на сепараторе, на трубопроводах и приборах отопления, стенах сыродельного цеха, отделения упаковки и служебного коридора облупилась краска; - в служебном коридоре (между сыродельным цехом и солильным отделением) течет труба отопления; - входная дверь в солильное отделение сгнила, частично разрушена; - облицовочная плитка на стенках сольных бассейнов отслаивается от стенок, местами разрушена

5. Моечные ванны в сыродельном цехе не имеют гидравлических затворов и присоединены к канализации без разрыва от конца сливной трубы до верхнего края воронки (канализационных сетей),

6. Отсутствует навес над наружной дверью экспедиции цеха по переработки молока (навес разрушен, остался один каркас), что не исключает загрязнение пищевой продукции атмосферными осадками.

7. 16.03.2016. в лаборатории в холодильнике в полиэтиленовом мешке, на котором отсутствует маркировка, находилось вещество белого цвета (со слов персонала – хлористый кальций), находящаяся на стене помещения «Спецификации продукта» (кальций хлористый) не имеет следующей информации: дату изготовления; сведения, позволяющие идентифицировать партию пищевой продукции и др.

8. Осуществляется хранение уборочного инвентаря непосредственно в производственном помещении - сыродельном цехе, шкаф для хранения отсутствует.

9. Допускается использование уборочного инвентаря без маркировки.

10. В цехе по переработке молока для дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, контактирующего с пищевыми продуктами, применяется дезинфицирующее средство «Жавель солид» в концентрации 0.015% раствора (1 таблетка на 10 литров), однако, «Методическими указаниями по применению и методам контроля качества дезинфицирующего средства «Жавель Солид» фирмы «Жазол (Франция)» не предусмотрено применение 0.015% раствора дезинфицирующего средства «Жавель солид» для дезинфекции технологического оборудования и инвентаря в пищевой промышленности.

11. Не обеспечено использование бактерицидных установок в производственных помещениях с учетом требований паспортных данных на приборы, а также Руководства Р 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях», отсутствуют расчеты бактерицидных установок, в журналах регистрации и контроля работы бактерицидных установок отсутствуют требуемые сведения, режим облучения всего 30 минут в день (норматив при применении комбинированных бактерицидных установок – повторно-кратковременный каждые 2 часа).

12. В помещении фасовки отверстия вентиляционной системы заклеены.

13. Не представлены документы, подтверждающие прохождение медицинского осмотра учащимися УМТК, перед началом и в период прохождения производственной практики в цехе по переработке молока, и других предприятиях города работники которых подлежат медицинским осмотрам.