ОАО "УГЛИЧХЛЕБ"

Пункт 1 не выполнен. Проект окончательной СЗЗ предприятия не разработан, санитарно-эпидемиологическое заключение на проект окончательной СЗЗ предприятия отсутствует

Пункт 3 не выполнен. Программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий с учетом требований СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (далее - СП 1.1.1058-01) не доработана

Пункт 4 не выполнен. Не обеспечено регулярное проведение производственного контроля, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний за соблюдением санитарных правил и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий в соответствии с программой производственного контроля, а также правильностью оформления личных медицинских книжек персонала; своевременной вакцинацией персонала от инфекционных заболеваний; своевременным прохождением медицинских осмотров работников

Пункт 6 не выполнен. Не обеспечены уровни искусственной освещенности на рабочих местах в соответствии с гигиеническими требованиями - согласно Протокола замеров физических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» № 157 уровень искусственной освещенности на рабочих местах авторемонтного участка (ремонтный бокс, аккумуляторная), в ремонтно-механической мастерской (сверлильный станок 2А 135, сварочный пост) не соответствует санитарным требованиям

Пункт 7 не выполнен. Не обеспечена кратность мойки кузовов, очистка кузовов и салонов автомобильного транспорта, перевозящих пищевое сырье и готовую продукцию предприятия в соответствии с санитарными требованиями. Документы, подтверждающие осуществление мойки автотранспортных средств, перевозящих пищевое сырье и готовую продукцию предприятия не представлены

Пункт 8 не выполнен. Не обеспечено наличие во всех производственных цехах раковин для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды, со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук в соответствии с санитарными требованиями - раковина для мытья рук установлена только в пекарном отделении. В тестомесильном отделении, в экспедиции раковины для мытья рук не установлены, в дрожжевом отделении, для того чтобы воспользоваться раковиной для мытья рук (на эстакаде), необходимо сначала включать водопроводный стояк (не исправен смеситель), имеющиеся раковины для мытья рук не обеспечены дезинфицирующими средствами, разовыми полотенцами или электросушителями

Пункт 9 не выполнен. Не обеспечено присоединение производственных моек в производственных отделениях и цехах к канализации с устройством воздушных разрывов в соответствии с санитарными требованиями - в пекарном цехе выполнено присоединение производственной мойки к канализации с учетом санитарным требований. Производственные мойки в остальных производственных отделениях и цехах присоединены к канализации без воздушных разрывов

Пункт 10 не выполнен. Отсутствует система вытяжной вентиляции в моечной лотков: установленный оконный вентилятор не работает, т. к. не предусмотрена система электропитания вентилятора

Пункт 11 не выполнен. В хлебопекарном цехе на рабочих местах у печей для защиты работающих от выходящих из печи горячих паров и газов не оборудована система воздушного душирования на уровне дыхания работающих

Пункт 12 не выполнен. Не обеспечена искусственная освещенность на рабочих местах в соответствии с гигиеническими требованиями - согласно Протокола замеров физических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» № 157 уровень искусственной освещенности на рабочих местах в мукопросеивательном отделении, заквасочном отделении, в тестоприготовительном цехе, в хлебопекарном цехе, мини-пекарне, экспедиции не соответствует санитарным требованиям

Пункт 13 не выполнен. Не проводится своевременная покраска и побелка потолков и стен в производственных и вспомогательных помещениях, имеются дефекты внутренней отделки помещений

Пункт 14 не выполнен. Не обеспечено наличие ковриков, смоченных дезинфицирующими средствами, перед входом в производственные помещения и туалеты

Пункт 16 не выполнен. Не обеспечена качественная уборка производственных и санитарно-бытовых помещений - не проводится регулярная мойка оконных рам: стекла грязные, местами на оконных рамах имеется паутина и плесень

Пункт 17 выполнен частично. Не организованы условия для приема пищи персоналом в соответствии с санитарными требованиями, не исключен прием пищи персоналом в производственных помещениях. В отдельном помещении рядом с хлебопекарным цехом организованы условия для приема пищи персоналом хлебопекарного цеха. Условия для приема пищи персоналом остальных цехов и отделений с учетом санитарных требований не организованы: непосредственно в дрожжевом отделении ширмами выгорожено место для приема пищи персоналом

Пункт 19 не выполнен. Не обеспечено хранение пищевого сырья в производственном складе сырья с соблюдением сроков годности, установленных изготовителем данной продукции: на складе выявлено сырье (хлебопекарная смесь пищевая «Посип» стандарт производства ООО «Ирекс» в количестве 2 мешков по 25 кг даты выработки 22.01.2014 года и 28.12.2013 года, срок годности 6 месяцев) с истекшим сроком годности

Пункт 22 не выполнен. Не обеспечена подготовка сырья к производству в отдельном помещении – подготовительном отделении, допускается поступление сырья в производственные помещения без соответствующей подготовки, предусмотренной санитарными требованиями, и с нарушением поточности - часть сырья (кроме муки и соли) поступает в склад непосредственно через производственные помещения (дрожжевой и тестомесильный отделения), что нарушает поточность технологического процесса, не исключает попадание посторонних включений в готовую пищевую продукцию

Пункт 23 не выполнен. В упаковочном отделении не организованы условия для хранения упаковки в соответствии с санитарными требованиями - на момент проверки упаковка для готовых хлебобулочных изделий хранилась в имеющихся проемах стеновых конструкций упаковочного участка, условия для хранения упаковки не обеспечены (подтоварники или стеллажи)

Пункт 26 не выполнен. Не обеспечена санитарная обработка всей транспортной (оборотной) тары перед её использованием

Пункт 27 не выполнен. В мини-пекарне не исключено хранение посторонних веществ и материалов, не использующихся при производстве пищевой продукции, а именно осуществляется хранение противопожарного ящика с речным песком

Пункт 29 не выполнен. Допускается выпуск в обращение хлебобулочной продукции без должной маркировки, так на момент обследования в помещении экспедиции находилась готовая к отправке хлебобулочная продукция (Батон «Подмосковный») с маркировкой, не соответствующей ТР ТС 022/2011 Технический регламент таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» и содержащей недостоверную информацию для потребителя

Пункт 31 не выполнен. Не обеспечены параметры микроклимата в производственных помещениях в соответствии с гигиеническими требованиями - согласно Протокола замеров физических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» № 157 параметры микроклимата (температура воздуха) в тестомесильном отделении в хлебопекарном цехе не соответствуют нормативным требованиям

Пункт 32 не выполнен. Не обеспечена искусственная освещенность на рабочих местах в соответствии с гигиеническими требованиями: согласно Протокола замеров физических факторов Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» № 157 уровень искусственной освещенности на рабочих местах в кондитерском цехе (рабочие места у тестомеса в тестомесильном отделении, рабочее место на глазировочной линии, рабочие места в пекарном цехе, рабочие места в моечном цехе) не соответствует нормативным требованиям

Пункт 33 не выполнен. Не проводится своевременный косметический ремонт вспомогательных и санитарно-бытовых помещений, имеются дефекты внутренней отделки помещений

Пункт 34 не выполнен. Не оборудовано помещение для растаривания сырья и подготовки его к производству

Пункт 35 не выполнен. Отсутствует набор помещений в яйцебитне

Пункт 37 не выполнен. Осуществляется перетаривание пищевого сырья из заводской упаковки, при этом заводские ярлыки или этикетки не сохраняются, в результате отсутствуют данные о сроках годности, не обеспечена прослеживаемость сырья, используемого для изготовления готовой пищевой продукции

Пункт 39 не выполнен. Не обеспечена перевозка готовых кондитерских изделий транспортными средствами в соответствии с условиями хранения данной пищевой продукции. Специальный транспорт для перевозки готовых кондитерских изделий отсутствует. Перевозка готовых кондитерских изделий осуществляется транспортными средствами без учета условий хранения скоропортящейся пищевой продукции

Не выполнено Предписание Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Ярославской области в Угличском МР № 1778 от 28.11.2014г.: п. 1. Не оборудованы в соответствии с санитарными требованиями отдельные помещения: - для хранения и распаковки яиц (с холодильной установкой), на момент проверки хранение яйца осуществлялось в загрузочной; - для получения яичной массы; - зачистки масла; - варки сиропа