МДОУ "ДЕТСКИЙ САД №30"

1. п. 13.1. приложение 4., п. 13.2. Для обработки сырой курицы установлена раковина для мытья рук с маркировкой «обработка яиц», имеющая недостаточную объемную вместимость. Отсутствует картофелеочистительная машина. Для мытья кухонной посуды установлена эмалированная бытовая ванна. Отсутствует производственная моечная ванна повторной обработки овощей, не подлежащих термической обработке, зелени и фруктов. В горячем цехе не работает духовка одной из электроплит. 2. п. 13.3., п. 13.13. В буфетных групповых имеется эмалированная посуда без маркировки для 1, 2, 3-го блюда с отбитой эмалью. Столовые приборы персонала хранятся вместе со столовыми приборами для детей. 3. п. 13.1., п. 14.2. Отсутствует холодильное оборудование для хранения курицы охлажденной с температурой 0 +2 гр. С. Холодильный шкаф для хранения сырого мяса и рыбы не отремонтирован. На момент проверки 6 упаковок замороженного филе минтая весом по 1.5 кг, хранились в холодильнике с маркировкой "Готовая продукция". 4. п. 17.14. По данным инвентаризационной ведомости на декабрь 2015г. имеется 170 комплектов постельного белья, 348 наволочек, 406 простыней, 411 пододеяльников, 161 наматрасник, что не соответствует требованиям санитарных правил по количеству наматрасников - менее 2-х комплектов на одного ребенка. Имеется 522 полотенца для рук и ног, что не соответствует количеству комплектов на 1 ребенка при норме 3 комплекта полотенец для рук и 3 комплекта полотенец для ног (в детском саду всего 150 детей). 5. п. 13.10. Не соблюдаются инструкции и требования санитарных правил по мытью кухонной посуды. Отсутствует двухсекционная моечная ванна для мытья кухонной посуды 6. п. 13.4. Ремонт приточно - вытяжной вентиляции на пищеблоке проведен не в полном объеме. Механическая вытяжная вентиляция над электроплитой работает только на вытяжку воздуха. 7. п. 15.13. Отсутствует меню с указанием объемов порции блюд для обеспечения данной информацией родителей в средней группе. 8. п. 14. 12. Не проводится обработка яиц на пищеблоке - отсутствует дез<...>

9. п. 15.5. Приложение № 12. Отсутствует примерное меню, разработанное в соответствии с требованиями санитарных правил - примерное меню не содержит информации о количественном составе основных пищевых веществ и энергии по каждому блюду, приему пищи, за каждый день и в целом за период реализации; отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий. 10. п. 13.14. Нарушаются требования инструкции по мытью посуды средством "Ушастый нянь" - отсутствуют мерные емкости для использования моющего средства. Во всех группах отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. 11. п. 14.1. Приложение № 5. Журнал бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов ведётся не по установленной форме, не отмечается час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов. 12. п. 14.10. При составлении примерного меню не соблюдается принцип "щадящего питания" - на первой неделе в понедельник в меню плов мясной, в пятницу - жаркое по-домашнему, где обжариваются все компоненты блюд. 13. п. 5.2. , п. 5.4. В горячем цехе на пищеблоке на стенах имеются участки с отбитой кафельной плиткой. В цехе обработки сырья на потолке следы протечки с отслоением краски, на стене местами отбита кафельная плитка. 14. п. 6. 6. , таблица 1. Во всех группах не произведен подбор одной группы мебели и ее маркировка с учетом роста детей. 15. п. 19.2. Не представлены медицинские книжки 10 сотрудников детского сада с данными медицинских осмотров и профилактических прививок.