ГБУ СО ЯО ГАВРИЛОВ-ЯМСКИЙ ДОМ-ИНТЕРНАТ ДЛЯ ПРЕСТАРЕЛЫХ И ИНВАЛИДОВ

При приготовлении салатов и холодных закусок не соблюдается поточность технологических процессов; обработка сырых и готовых продуктов производится в доготовочной, приготовление салатов производится также в доготовочной, а не в горячем цехе на разных столах; отбор суточных проб проводится ежедневно не в полном объеме, не от каждой партии приготовленных блюд; в пробе «соль поваренная пищевая самосадочная йодированная» производства АО «Аралтуз» р. Казахстан Кызылоролинская область Аральский район п. Жаксыкылыш дата изготовления 31.05.2015 года объем партии 25 кг, превышено содержание массовой доли йода (фактическое содержание 0, 079 мг/г, при гигиеническом нормативе 0, 04 мг/г), что не соответствует требованиям;в складе, где осуществляется хранение консервов, фруктов, сухофруктов, отсутствует психрометр для измерения влажности воздуха, для хранения данных видов пищевых продуктов предусмотрено соблюдение определенных параметров влажности воздуха, контроль за влажностным режимом хранения данных пищевых продуктов не ведется, в складе осуществляется хранение пищевых продуктов с истекшим сроком годности в количестве 97 шт: яйцо куриное пищевое диетическое изготовитель СХПК «Даниловская птицефабрика» г. Данилов Ярославской области дата выработки 17.08.15 г., срок годности 7 суток, т.е. срок годности истек 24.08.2015г., в нарушение7. хранение свежей капусты осуществляется в овощехранилище не в ларях, а на деревянных настилах, не защищенных от проникновения грызунов;