ООО "СЫТНОВ"

При рассмотрении обращения (вх. № 2951/Ж09-2024 от 01.10.2024) установлено, что согласно доводам, изложенным в обращении, в организации общественного питания (кафе «Сытнов»), расположенной по адресу: г. Чита, ул. Анохина, д. 67, предположительно отбита настенная плитка, из мойки запах помоев, антисанитарное состояние в кафе и в туалете (расположенного в подвале), в подвале сырость, кухня не подлежит работе. В целях проведения оценки достоверности поступивших сведений ООО "СЫТНОВ" ОГРН:1247500004729, ИНН:7500020819 (г. Чита, ул. Анохина, д. 67, п. 3) направлен запрос о предоставлении в срок до 11.10.2024 пояснений по сути обращения (исх № 75-05-05/118.1-9695-2024 от 04.10.2024), в т.ч. поступали ли в адрес организации обращение (претензии) гражданина по вышеуказанным вопросам, если поступали, какие меры предприняты; как осуществляется производственный контроль с применением принципов ХАССП; с какой периодичностью проводится влажная уборка в организации общественного питания с применением моющих и дезинфицирующих средств, каким образом в организации общественного питания осуществляется контроль за санитарным содержанием помещений, инвентаря, оборудования. Из представленных ООО "СЫТНОВ" пояснений (вх. № 75-22/18379-2024 от 11.10.2024) следует, что в адрес предприятия претензии, жалобы от граждан не поступали, организация контроля процесса производства (изготовления) пищевой продукции в организации общественного питания осуществляется в соответствии с программой производственного контроля, основанной на принципах ХАССП, влажная уборка помещений организации общественного питания проводится с применением моющих средств 4 раза в день, с применением дезинфицирующих средств два раза в день и по мере необходимости, и один раз в месяц проводится уборка всех помещений, а также мытье оборудования и инвентаря с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Контроль за санитарным содержанием помещений, инвентаря, оборудования осуществляется с применением журнала, который заполняется ежедневно и проверяется управляющим заведения. Проведена замена отбитой плитки, целостность отделки помещений не нарушена. Проведена ревизия канализационной системы, оборудование исправно, посторонних запахов нет. Таким образом, в имеющихся материалах отсутствует подтверждение достоверности сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям (п. 2 ст. 60 Федерального закона от 31.07.2020 года № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле»), а так же отсутствует подтверждение непосредственной угрозы причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан. Вместе с тем, в обращении содержатся сведения о готовящихся нарушениях обязательных требований или о признаках нарушений обязательных требований ст. 11 главы II, п.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - № 52- ФЗ); п. 2.1, п. 2.5, п. 2.15, п. 2.16, п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее - СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Согласно ст. 11 главы II Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ - индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению. Согласно п. 1 ст. 17 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ - индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению. В соответствии с п. 2.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль, основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания. В соответствии с п. 2.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - планировка производственных помещений предприятий общественного питания, в которых осуществляется процесс производства (изготовления) пищевой продукции, их конструкция, размещение и размер должны обеспечиваться в соответствии с требованиями технического регламента ТР ТС 021/2011. В предприятиях общественного питания, оказывающих услуги общественного питания без выпуска пищевой продукции в свободное обращение, должна обеспечиваться последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала. В соответствии с п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - предприятия общественного питания должны быть оборудованы исправными системами водоотведения, которые должны быть выполнены так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. В соответствии с п. 2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. В соответствии с п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - все помещения, предназначенные для организации общественного питания, должны подвергаться уборке. В производственных помещениях ежедневно проводится влажная уборка с применением моющих и дезинфицирующих средств. Столы для посетителей должны подвергаться уборке после каждого использования. Согласно п. 3 Постановления Правительства Российской Федерации от 10 марта 2022 года № 336 «Об особенностях организации и осуществления государственного контроля (надзора), муниципального контроля», вступившем в силу с 10.03.2022 (далее Постановление), внеплановые контрольные (надзорные) мероприятия, внеплановые проверки проводятся исключительно после согласования с органами прокуратуры при непосредственной угрозе причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан, по фактам причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан. В связи с тем, что в обращении сведения не представляют непосредственную угрозу причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан, оно не может служить основанием для проведения внепланового контрольного (надзорного) мероприятия. Согласно п. 10 Постановления допускается проведение профилактических мероприятий, мероприятий по профилактике нарушения обязательных требований в отношении контролируемых лиц. На основании вышеизложенного имеются основания для проведения профилактического мероприятия – объявления предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований. В связи с тем, что в обращении сведения не представляют непосредственную угрозу причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан, оно не может служит основанием для проведения внепланового контрольного (надзорного) мероприятия. Согласно п. 10 Постановления допускается проведение профилактических мероприятий, мероприятий по профилактике нарушения обязательных требований в отношении контролируемых лиц. На основании вышеизложенного имеются основания для проведения профилактического мероприятия – объявления предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований. На основании вышеизложенного, руководствуясь п. 1 ст. 49 Федерального закона № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации», п. 10 Постановления Правительства РФ от 10.03.2022 №336 «Об особенностях организации и осуществления государственного контроля (надзора), муниципального контроля» считаю необходимым объявить ООО "СЫТНОВ" ОГРН:1247500004729, ИНН:7500020819, предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований. ООО "СЫТНОВ" ОГРН:1247500004729, ИНН:7500020819, с целью обеспечения соблюдения обязательных требований ст. 11 главы II, п.1 ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 2.1, п. 2.5, п. 2.15, п. 2.16, п. 2.18 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» принять меры, а именно: - принять меры по наличию: инструкций по применению дезинфицирующего средства; графика проведения генеральных уборок; программы производственного контроля; - принять меры по контролю за ежедневным проведением влажной уборки помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств; - принять меры по контролю за исправностью систем водоотведения в предприятии общественного питания; - принять меры по своевременному устранению повреждений внутренней отделки производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий; - принять меры по контролю за внутренней отделкой производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания; - принять меры по контролю обеспечения последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и продезинфицированной посуды, а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала; - принять меры по контролю проведения производственного контроля основанного на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью (включая организационные мероприятия, лабораторные исследования и испытания), установленными предприятием общественного питания.