МАОУ УЗОНСКАЯ СОШ

Согласно мотивированному представлению о направлении предостережения о недопустимости нарушения обязательных требований должностного лица территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Забайкальскому краю в городском округе «Поселок Агинское» от 28.11.2022 г. № 75-13-01/ПНН-1723-2022 при рассмотрении акта внеплановой выездной проверки от 23.11.2022 г. № 75-13-01/РВП-356-2022 муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Узонская средняя общеобразовательная школа» ОГРН 1068080006048, ИНН 8002002752, юридический адрес:687215, Забайкальский край, Дульдургинский район, с. Узон, ул. Октябрьская, д.56, выявлены нарушения ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», требований СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (далее СанПиН 2.3/2.4.3590-20), СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» (далее СП 2.4.3648-20 ), а именно: 1.Согласно экспертного заключения от 21.11.2022г № 6461/ЭЗ-21844 фактическое меню за 10 дней для детей в возрасте 7-11 лет не соответствует требованиям п.8.1.2, п.8.1.4 приложения № 8 (отсутствует № рецептуры), приложению № 9 табл 3 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», а именно: -фактический рацион питания детей в возрасте от 7 до 11 лет за 24.10, 25.10, 26.10, 27.10, 28.10, 29.10 не соответствует утвержденному меню, что является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. минимальная суммарная масса блюд за прием пищи (завтрак) фактического меню составила 415,0 г. (норматив – не менее 500 г за завтрак), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - средняя суммарная масса блюд за прием пищи (завтрак) фактического меню составила 472 г. (норматив – не менее 500 г за завтрак), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи (обед) фактического меню составила 485,0 г. (норматив – не менее 700 г за обед), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - максимальная суммарная масса блюд за прием пищи (обед) фактического меню составляет 660,0 г. (норматив – не менее 700 г за обед), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20.; - средняя суммарная масса блюд за прием пищи (обед) фактического меню составила 534г. (норматив – не менее 700 г за обед), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 9 таб. 3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 2.В нарушение п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 калорийность, удельный вес белков, жиров и углеводов, содержание витаминов и минеральных веществ оценить не представляется возможным из-за отсутствия информации в представленном фактическом меню, среднее содержание соли и сахара за прием пищи установить невозможно в связи с отсутствием соответствующей документации; 3.В нарушение приложения № 6 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 в фактическом меню используются запрещенные продукты: колбасные изделия (28.10, 09.11 - на завтрак сосиски отварные, 10.11.- на завтрак омлет с колбасой и картошкой); 4. Согласно экспертного заключения № 6461/ЭЗ-21843 от 21.11.2022г рацион питания на калорийность и полноту вложения сырья для детей от 7 до 11 лет не соответствует п. 8.1.2 таб. 1 приложения № 9; таблицам 1, 3 приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения», а именно: - порционирование блюд: «огурцы свежие» ниже нормируемых значений для детей в возрасте от 7 до 11 лет, что является нарушением п. 8.1.2 приложения 9 таблица 1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. - суммарная масса порций блюд за обед составила 576,9 г (при норме за обед для детей в возрасте от 7 до 11 лет – не менее 700 г), что является нарушением п. 8.1.2. приложение 9 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Фактическая калорийность готовых блюд, потребляемых детьми в возрасте от 7 до 11 лет за один прием пищи (обед), составила 460,3 ккал или в процентном отношении 19,5 % (норматив 705-822,5 ккал или 30-35 % от суточной потребности), что ниже нормы и является нарушением п. 8.1.2, приложение 10 таблицы 1,3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Фактическое содержание жиров составило 0,8 г или в процентном отношении 1,01 % (норматив 23,7-27,6 г или 30-35 % от суточной потребности), что является нарушением п. 8.1.2, приложение 10 таблицы 1,3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Теоретическое содержание белков составило 12,7 г или в процентном отношении 16,4 % (норматив 23,1-26,9 г или 30-35 % от суточной потребности, что является нарушением п. 8.1.2, приложение 10 таблицы 1,3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20. 5. В нарушение п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 оборудованная в помещении пищеблока локальная вытяжная система с механическим побуждением фактически не используется, т.к. требуется ее ремонт, поскольку она работает с сильной мощностью, при включении вентиляции входная дверь в столовую открывается и закрывается. 6. В нарушение п.1.5 СП 2.4.3648-20 повар Ракшаева А.Б. допущена к работе без медицинского осмотра и профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. В соответствии с п.1. ст. 28 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" в организациях отдыха и оздоровления детей, дошкольных и других образовательных организациях независимо от организационно-правовых форм должны осуществляться меры по профилактике заболеваний, сохранению и укреплению здоровья обучающихся и воспитанников, в том числе меры по организации их питания, и выполняться требования санитарного законодательства. Согласно п.8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактический рацион питания детей в возрасте от 7 до 11 лет должен соответствовать утвержденному меню. Согласно п.8.1.2, табл. № 3 приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, с учетом требований, содержащихся в приложениях № 6-13 к настоящим правилам: - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи (завтрак) фактического меню должна составлять не менее 500 г за завтрак. - средняя суммарная масса блюд за прием пищи (завтрак) фактического меню должна составлять не менее 500 г за завтрак. - минимальная суммарная масса блюд за прием пищи (обед) фактического меню должна составлять не менее 700 г за обед. - средняя суммарная масса блюд за прием пищи (обед) фактического меню должна составлять не менее 700 г за обед. Согласно п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в фактическое меню вносится вся информация о калорийности, об удельном весе, содержании белков, жиров и углеводов, витаминов и минеральных веществ, о среднем содержание соли и сахара. Согласно приложения № 6 к СанПиН 2.3./2.4.3590-20 колбасные изделия входят в перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей. Согласно п. 8.1.2, таб. 1 приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения» масса порции закуски (холодного блюда) (салат, овощи и т.п.) для детей в возрасте 7-11 лет должна составлять 60-100 г. Согласно п. 8.1.2., таблице 3 приложения № 9 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 суммарный объем блюд за обед должен составлять для детей в возрасте от 7 до 12 лет – не менее 700 г. Согласно п.8.1.2, таблицам 1, 3 приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактическая калорийность готовых блюд, потребляемых детьми в возрасте от 7 до 12 лет за один прием пищи (обед), должна составлять 705-822,5 ккал или 30-35 % от суточной потребности Согласно п.8.1.2, таблицам 1, 3 приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 фактическое содержание жиров должно составлять 23,7-27,6 г или 30-35 % от суточной потребности. Согласно п. 8.1.2, таблицам 1, 3 приложения № 10 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 теоретическое содержание белков должно составлять 23,1-26,9 г или 30-35 % от суточной потребности Согласно п. 2.15 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 система вентиляции должна быть исправна, выполнена так, чтобы исключить риск загрязнения пищевой продукции. Согласно п.1.5 СП 2.4.3648-20 работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе.