МОУ ГОРЕКАЦАНСКАЯ ООШ

Согласно п. 8.4.5 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 допускается организация питьевого режима с использованием кипячённой воды, при условии соблюдения следующих требований: - кипятить воду нужно не менее 5 минут; - до раздачи детям вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в ёмкости, где она кипятилась; - смену воды в ёмкости для её раздачи необходимо проводить не реже, чем через 3 часа. Перед сменой кипячёной воды ёмкость должна полностью освобождаться от остатков воды, промываться в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, ополаскиваться. Время смена кипячённой воды должно отмечается в графике, ведение которого осуществляется организацией в произвольной форме – с 01.11.2022 г. - Согласно п. 3.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для производственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и хранится раздельно в производственных цехах (зонах, участках) – с 01.11.2022 г. - в обеде для детей в возрасте 7-11 лет необходимо обеспечить содержание пищевых веществ и энергии (содержание белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность, в соответствии с требованиями п. 8.1.2 приложения 10 (таблицы 1,3). - согласно п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 меню должно разрабатываться на период не менее двух недель (с учётом режима организации) для каждой возрастной группы детей (рекомендуемый образец приведён в приложении № 8), с обязательным указанием ссылки на технологические карты (номера рецептур), разработанные в соответствии со сборниками рецептур – с 01.11.2022 г. . Согласно п. 8.1.2, приложений 9 (таблицы 1) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - для детей 7-11 лет необходимо обеспечить массу порций (второе блюдо - мясное, рыбное из мяса птицы, в 5,6,10 дни, по нормативу 90-120 гр. (не ниже нормируемых значений); закуски в 4, 5, 6, 7, 9 дни по нормативу 60-100 гр. (не ниже нормируемых значений); Согласно п. 8.1.2, приложений 9 (таблицы 3) СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»: - для детей 7-11 лет необходимо обеспечить суммарный объём блюд на завтрак в 1 , 2, 6, 7 дни по нормативу 500 гр. (не ниже нормируемых значений) с-с 01.11.2022; Согласно требований п. 8.1.2 питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включая горячее питание, с учётом требований, содержащихся в приложении № 7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 – с 01.11.2022 г. Согласно требованиям п. 8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; расчётные показатели примерного меню, для детей в возрасте 7-11 лет минимальная и максимальная калорийность обеда должна составлять не ниже нормативных значений (норматив 705-822,5 ккал или 30-35%). Согласно требованиям п. 8.1.2 приложение 10 таблица 3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; расчётные показатели примерного меню, для детей в возрасте 7-11 лет минимальная и максимальная калорийность завтрака должна составлять не ниже нормативных значений (норматив 470-587,5 ккал или 20-25%) – с 01.11.2022 г..