МАОУ "БСОШ"

- документы по проведению мероприятий по дезинфекции, дезинсекции, дератизации на пищеблоке и контролю результатов проводимых мероприятий с указанием кратности их проведения; – документы, подтверждающие отпуск питьевой воды и прием сточных вод; – медицинские книжки персонала пищеблока с данными о прохождении медицинского осмотра, профилактических прививок, и гигиенической подготовки, список персонала пищеблока согласно штатному расписанию; – программу производственного контроля; результаты лабораторных исследований и испытаний в рамках производственного контроля; – договоры поставки пищевых продуктов; –меню, утвержденное руководителем учреждения; – технологические карты на приготавливаемые блюда согласно утвержденному меню, меню-раскладка; – документы об организации и проведению родительского контроля за организацией питания (акты обследований, положения, приказы пр.); – сведения о количестве и возрасте детей, питающихся в школьной столовой; – сведения о детях, имеющих заболевания, требующих индивидуального подхода в организации питания; – товарно-сопроводительная документация на пищевые продукты; – документы, подтверждающие проведение ежедневного осмотра работников пищеблока: «Гигиенический журнал»; – документы, подтверждающие контроль за температурным режимом: "Журнал учета температурного режима холодильного оборудования", "Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях"; – документы, позволяющие оценить наименование и объемы используемых для приготовления блюд пищевых продуктов: "Ведомость контроля за рационом питания" и др. – инструкции по применению дезинфицирующих средств; – должностные инструкции.